สลัดปลาแซลมอน
Recipe by | 08.03.2018
1,299 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อปลาแซลมอน (ชิ้นละ 180 กรัม)
2
ชิ้น
ไข่กุ้ง
¼
ถ้วย
ข้าวตังทอดบิชิ้น
½
ถ้วย
น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบดหยาบ และเกลือป่น
ปริมาณเล็กน้อย สำหรับโรยเนื้อปลาแซลมอน
น้ำสลัดญี่ปุ่นปริมาณตามชอบ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
¼ ถ้วย+2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ต่อน้ำ 1 ถ้วย)
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
½
ถ้วย
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาอย่างดี
1
ช้อนชา
ผักสลัดและดอกไม้
เกสรและกลีบดอกดาหลาตูมสีแดง
1
ถ้วย
กลีบดอกอัญชัน
½
ถ้วย
สายบัวหั่นแว่นเฉียงบาง
¼
ถ้วย
ยอดผักกูดลวก
½
ถ้วย
ใบบัวบก
½
ถ้วย
ใบสะระแหน่
¼
ถ้วย
METHOD

1. ทำสเต๊กปลาแซลมอนโดยล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง ใส่น้ำมันมะกอก เคล้าให้ทั่วชิ้นปลา โรยพริกไทยดำเคล้าอีกครั้งให้ทั่วชิ้นปลา ปิดด้วยพลาสติกแร็ป หมักนานประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อปลามีความนุ่มและหอมกลิ่นพริกไทย จากนั้นตั้งกระทะก้นแบนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอกระทะร้อนจัด จึงโรยเกลือป่นบนชิ้นปลาที่หมักไว้ เคล้าพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะร้อน เนื้อปลาด้านนอกจะสุกเหลืองกรอบ แต่เนื้อปลาด้านในคงยังนุ่มหวานมัน จากนั้นกลับอีกด้านทอดจนเหลืองทั่ว ตักใส่จาน

2. ทำน้ำสลัดญี่ปุ่นโดยใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำเชื่อม และเกลือ ลงในชามแก้ว ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันทั่ว ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกพร้อมกับตีต่อจนเข้ากันดี ใส่งาขาวและน้ำมันงา คนพอทั่ว ชิมรสจะมีรสเค็ม เปรี้ยว หวาน และกลิ่นหอมงาคั่ว เก็บใส่ขวดแก้ว ปิดฝา

3. เคล้าผักสลัดและดอกไม้เบาๆพอทั่วในชาม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น เตรียมไว้

4. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดสเต๊กปลาแซลมอนใส่จาน ตามด้วยผักสลัดและดอกไม้ที่เย็น ใส่ไข่กุ้งด้านบน ตามด้วยข้าวตังทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดญี่ปุ่น