สลัดผลไม้กุ้งสด
Recipe by | 08.03.2018
1,328 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 20 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เกี๊ยว เป็นอาหารของชนชั้นสูงตั้งแต่สมัยจีนโบราณ เกี๊ยวปรากฏอยู่ในวรรณกรรมจีนหลายเรื่อง นิยายจีนคลาสสิกเรื่อง Water Margin (水滸傳) (“ฉุยหู่จ้วน” ตามสำเนียงจีนกลาง) ซึ่งเขียนขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 14 และเป็นหนึ่งในสี่สุดยอดวรรณกรรมจีน เล่าถึงพระเอกซึ่งถูกโจรสลัดจับตัวไว้กลางทะเล เหล่าโจรได้ถามว่าเขาปรารถนาสิ่งใดเป็นอาหารมื้อสุดท้ายระหว่างบะหมี่และเกี๊ยว ซึ่งมีความหมายว่าจะเลือกการตายแบบถูกตัดหัว (เหมือนแป้งที่ถูกมีดตัดเป็นเส้นบะหมี่) หรือกระโดดลงทะเล (เหมือนเกี๊ยวที่ลอยในน้ำซุป)
INGREDIENTS
แผ่นเกี๊ยวสีเหลืองและสีเขียว อย่างละ
20
แผ่น
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25-30 กรัม)
20
ตัว
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่หั่นละเอียด
2
ช้อนชา
กระเทียมจีนสับละเอียด
1
ช้อนชา
หอมแดงซอย
4
หัว
สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
ฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
ใบสะระแหน่ซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก (mini muffin tin)
METHOD

1. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชทาบนแผ่นเกี๊ยวให้ทั่ว วางแผ่นเกี๊ยว 2 แผ่นซ้อนกัน (ซ้อนให้เหลื่อมกันเล็กน้อย) ลงในพิมพ์มัฟฟิน 1 ช่อง ทำจนหมด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ประมาณ 10-12 นาที หรือจนแผ่นเกี๊ยวสุก นำออกจากเตาอบจะได้แผ่นเกี๊ยวรูปทรงถ้วย เตรียมไว้

2. ลวกกุ้งทั้งเปลือกในน้ำเดือดจนสุก ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็น แกะเปลือกกุ้งออกเตรียมไว้

3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนู และกระเทียม เข้าด้วยกันในชามแก้ว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานและเผ็ด ใส่หอมแดง สับปะรด ฝรั่ง ใบสะระแหน่ซอย และกุ้ง ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว

4. จัดเสิร์ฟโดยตักสลัดผลไม้ลงในถ้วยแผ่นเกี๊ยว วางกุ้ง 1 ตัว ต่อ 1 ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟทันที

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ