สลัดผักอบ
1,249 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
สลัดผักอบร้อนๆ ทำง่าย เหมาะกับงานเลี้ยง ไว้รับประทานกับไก่หรือเนื้ออบ นำผักเนื้อแน่นอย่างมันฝรั่ง ฟักทอง พริกหวาน หรือผักอื่นตามชอบมาหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เคล้าให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกปรุงรสง่ายด้วยกระเทียมและสมุนไพรแห้ง นำไปอบจนผักสุกนุ่ม นำออกมาเคล้ากับน้ำสลัดบัลซามิกรสเปรี้ยวหวาน
INGREDIENTS
กระเทียมกลีบใหญ่
3
กลีบ
น้ำมันมะกอก
1/4
ถ้วย
ไธม์ โรสแมรีแห้ง อย่างละ
2
ช้อนชา
มันฝรั่งติดเปลือกหั่นชิ้นพอคำ
1
ลูก
ฟักทองติดเปลือกหั่นชิ้นพอคำ
120
กรัม
พริกหวานสีแดงหั่นแฉลบ
1/2
ลูก
หอมแขกหั่นเสี้ยว
1
ลูก
มะเขือม่วงหั่นชิ้นพอคำ
150
กรัม
ซูกินีหั่นหนา 0.5 นิ้ว
1
ลูก
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
น้ำสลัด
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
6
กลีบ
หอมแดงสับละเอียด
3
หัว
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1/3
ถ้วย
น้ำตาลทราย
3
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้น
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ บุบกระเทียมในครกพอแตก ใส่น้ำมันมะกอก ไธม์ โรสแมรี เกลือและพริกไทยลงในครก คนให้เข้ากัน ชิมรสให้มีกลิ่นกระเทียมอ่อนๆและออกรสเค็มปะแล่ม พักไว้

2. เคล้าผักทั้งหมดกับน้ำมันมะกอกกระเทียมที่ผสมไว้จนทั่ว ใส่ถาดอบ ปิดหน้าด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ นำเข้าอบ 40 นาทีจนผักสุกนุ่ม เปิดฟอยล์ออก อบต่ออีก 10-15 นาที พักไว้

3. ระหว่างนั้นทำน้ำสลัดโดยผสมกระเทียม หอมแดง น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำตาลลงในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้นลงไป คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว หวาน เค็ม มัน

4. จัดเสิร์ฟโดยนำถาดผักอบออกจากเตา ราดด้วยน้ำสลัด เคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

อ่านบทความเพ่ิมเติม

‘น้ำมันมะกอก’ คุณประโยชน์จาก 6 พันปีก่อนคริสตกาล