สลัดมะเขือเทศชิกพีกับเพสโต้
2,160 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
สลัดมะเขือเทศเนื้อฉ่ำหวาน ใส่ความมันๆเค็มๆของถั่วแระ ถั่วชิกพี กินกับน้ำสลัดเพสโต้หอมมัน มีเปรี้ยวนิดๆเพื่อตัดเลี่ยน
INGREDIENTS
มะเขือเทศราชินีสีแดงผ่าครึ่ง
1/2
ถ้วย
มะเขือเทศราชินีสีเหลืองผ่าครึ่ง
1/2
ถ้วย
ถั่วแระแช่แข็งแกะเมล็ด ลวก
1/2
ถ้วย
ถั่วชิกพีต้มสุก
1/2
ถ้วย
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นชิ้นพอคำ
1/2
ถ้วย
ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
น้ำสลัดเพสโต้
ใบโหระพา
1 1/2
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
2/3
ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
1/3
ถ้วย
น้ำเลมอนหรือน้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ตามชอบ
METHOD

1. ทำน้ำสลัดเพสโต้โดยลวกใบโหระพาในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที พอให้สีใบเขียวจัด ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พักจนหายร้อนแล้วตักขึ้น บีบน้ำให้แห้ง นำไปสับพอหยาบเล็กน้อยเพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น พักไว้ ใส่น้ำมันมะกอก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำเลมอนลงในโถปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

2. จัดเสิร์ฟโดยใส่มะเขือเทศทั้งสองชนิด เมล็ดถั่วแระ ชิกพี และแตงกวาญี่ปุ่นลงในอ่างผสม ใส่น้ำสลัดเพสโต้ปริมาณตามชอบ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยตกแต่งด้วยใบโหระพาเด็ด

หมายเหตุ

– แกะเมล็ดถั่วแระแช่แข็งออกจากเปลือก นำไปลวกน้ำเดือดประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ซับน้ำให้แห้ง

– ทำถั่วชิกพีต้มโดยล้างถั่วชิกพีให้สะอาด นำไปแช่น้ำนาน 30 นาที แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมงจนถั่วสุกนุ่ม (ขึ้นอยู่กับขนาดถั่วชิกพี) ตักขึ้นพักให้เย็นสนิทก่อนนำไปทำสลัด ถ้าอยากให้ถั่วมีรสชาติสามารถต้มใส่เกลือเล็กน้อย หรือใช้น้ำสต๊อกในการต้มถั่วก็ได้