สะเต๊ะสามเกลอ

2,934 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 20 ไม้ LEVEL LEVEL ง่าย
สะเต๊ะแนวใหม่ที่คนรักสุขภาพหลายคนต้องชอบ ใช้แหล่งโปรตีนที่ดีจากเต้าหู้ เห็ดออรินจิเเละอกไก่ นำมาหมักกับเครื่องเทศ ย่างหอมๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดหอมกลิ่นพริกแกงเเละถั่วลิสงคั่ว ตัดความเลี่ยนด้วยน้ำอาจาดสไตล์สุขภาพที่ทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเเละน้ำตาลทรายไม่ฟอกให้รสชาติเปรี้ยวหวานตัดกับน้ำจิ้มสะเต๊ะได้อย่างลงตัว

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวแข็ง
2
แผ่น
เห็ดออรินจิ
5
ดอก
อกไก่
500
กรัม
กะทิกลาง (หัวกะทิ 1/2 ถ้วย+หางกะทิ 1/2 ถ้วย)
1
ถ้วย
ตะไคร้ซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย
1
ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว
½
ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว
2
ช้อนชา
ผงกะหรี่
2
ช้อนชา
ขมิ้นซอย
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1 ½
ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
น้ำจิ้มสะเต๊ะ
กะทิกลาง
1
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด
¾
ถ้วย
พริกแกงเผ็ด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกแกงมัสมั่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2 ½
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำอาจาด
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1
ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
2/3
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
แตงกวาหั่นชิ้นบาง
3
ลูก
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น
1
เม็ด

METHOD

1. ทำน้ำอาจาดโดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายไม่ฟอก และเกลือลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางให้น้ำตาลและเกลือละลาย เคี่ยวประมาณ 2 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น แล้วจึงใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า

2. ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะโดยตั้งกะทะบนไฟกลาง ใส่กะทิกลาง ½ ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดและพริกแกงมัสมั่นลงผัดให้หอม ใส่กะทิที่เหลือลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ เคี่ยวให้น้ำจิ้มข้นขึ้นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นคนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

3. หั่นเต้าหู้ขาว เห็ดออรินจิ และอกไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หนาประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ ทำน้ำหมักสะเต๊ะ โดยโขลกตะไคร้ ข่า ลูกผักชี ยี่หร่า ผงกะหรี่ ขมิ้นสด พริกไทยเม็ด และเกลือป่นรวมกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่กลางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน นำเห็ด เต้าหู้ อกไก่ที่หั่นเต๋า ลงหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

4. นำเห็ดออรินจิ เต้าหู้ขาว และอกไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ ย่างบนกะทะย่าง จนสุกทั้งสองด้าน จัดสะเต๊ะใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำอาจาด

อ่านบทความเพิ่มเติม

ปีใหม่นี้เราจะปาร์ตี้แบบไม่พัง!

 

 

 

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS