สาคูเปียกแก้วมังกร
Recipe by | 08.03.2018
2,937 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แก้วมังกรเนื้อสีขาว (450 กรัม) หั่นลูกเต๋า
1
ผล
เนื้อมะพร้าวอ่อน (น้ำหอม) ขูดเส้น ปริมาณตามชอบ
สาคูเปียกใบเตย
น้ำมะพร้าวอ่อน (น้ำหอม)
4
ถ้วย
น้ำตาลกรวดเมล็ดเล็ก
150
กรัม
สาคูเม็ดเล็ก
250
กรัม
น้ำใบเตยคั้น
1
ถ้วย
ข้าวโพดหวานต้มฝานเมล็ด
1
ฝัก
หัวกะทิสำหรับราดหน้า
กะทิ
1
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง
2
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
2
ช้อนชา
ใบเตยหอมใบใหญ่มัดเป็นปม
1
ใบ
หัวกะทิ
½
ถ้วย
METHOD

1. ทำหัวกะทิสำหรับราดหน้าโดยใส่กะทิและเกลือลงในกระทะทอง ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำ เล็กน้อยในถ้วยให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในกระทะกะทิ ใส่ใบเตย เปิดไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือดและข้น ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ

2. ทำสาคูเปียกใบเตยโดยแบ่งน้ำมะพร้าวอ่อนมา 2 ถ้วย ต้มกับน้ำตาลกรวดในหม้อด้วยไฟอ่อน จนน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ จากนั้นต้มน้ำมะพร้าวอ่อนที่เหลือ ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด แล้วล้างเม็ดสาคู ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อน้ำมะพร้าวอ่อน คนสักครู่ ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนที่ต้มกับน้ำตาลกรวดลงในหม้อสาคู คนพอเม็ดสาคูสุกเป็นตากบ (เม็ดสาคูมีไตสีขาวด้านใน) ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่ว ใส่ข้าวโพดต้ม ปิดไฟ

3. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักสาคูเปียกใบเตยใส่ถ้วย ใส่เนื้อแก้วมังกร เนื้อมะพร้าวอ่อน ราดหัวกะทิ เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS