สเต๊กปลาทูน่าย่างกับซัลซามะเขือเทศ
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018

2,009 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

เนื้อปลาทูน่าสด (ชิ้นละ 200 กรัม)
4
ชิ้น
น้ำมันมะกอกสำหรับทากระทะ
เลมอนหั่นซีกและฮันนีมัสตาร์ดสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องปรุงสำหรับหมักปลา
น้ำมันมะกอก
¼
ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
โรสแมรีสดสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
ซัลซามะเขือเทศ
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/8
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
เคเยนเปปเปอร์
1
หยิบมือ
มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง
20
ลูก
ต้นกระเทียมซอยบาง
¼
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงเอาเมล็ดออกสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ใบร็อกเกตป่า
1
ถ้วย

METHOD

1. หมักปลาทูน่ากับเครื่องปรุงสำหรับหมักโดยผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว โรสแมรี เกลือ และพริกไทยลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทน้ำหมักลงบนชิ้นปลาทูน่า เคล้าให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง

2. ทำซัลซามะเขือเทศโดยผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย น้ำตาล และเคเยนเปปเปอร์ลงในอ่างผสม ใส่มะเขือเทศ ต้นกระเทียม พริกชี้ฟ้าคลุกให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาทีให้ซัลซาออกรส

3. นำปลาทูน่าและซัลซาออกจากตู้เย็น ตั้งกระทะย่างลายบนไฟแรง พอกระทะร้อนจัดใช้แปรงจุ่มน้ำมันมะกอกทำให้ทั่ว นำทูน่าลงย่างในกระทะ ระหว่างย่างทาเนื้อทูน่าด้วยน้ำหมักที่เหลือ เมื่อทูน่าเริ่มสุกประมาณ 1 ใน 3 ส่วน กลับอีกด้านแล้วย่างต่อ จนผิวด้านนอกสุกแต่เนื้อตรงกลางเป็นสีชมูอยู่พักปลาทูน่าไว้บนเขียงประมาณ 2 นาทีให้เนื้อปลาอยู่ตัว

4. ใส่ใบร็อกเกตป่าลงคลุกกับซัลซาที่เตรียมไว้ จัดซัลซาใส่หัวจาน วางปลาทูน่า เสิร์ฟคู่กับเลมอนและฮันนีมัสตาร์ด

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS