สเต๊กหมูสมุนไพรโพรวองซ์
1,408 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อสันในหมู (350 กรัม)
1
เส้น
สมุนไพรโพรวองซ์ (Provence Herbs)
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ผิวส้มขูดละเอียด
½
ผล
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ ถาดและตะแกรงรองอบ แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์สำหรับปิดเนื้อหมู
ผักผัดเนย
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำดอกลวก
1
ถ้วย
ถั่วหวานลวก
1
ถ้วย
มะเขือเทศราชินี
1
ถ้วย
ไธม์สดรูดเอาแต่ใบ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะพังผืดออกให้หมด พักไว้ ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ ผิวส้ม และพริกไทยขาว ในชามผสม คนให้เข้ากันโรยลงบนเขียงให้ทั่ว นำสันในหมูที่ซับจนแห้งแล้วกลิ้งไปมาจนเครื่องเทศเคลือบชิ้นหมูจนทั่ว

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำชิ้นหมูลงทอดพอให้ด้านนอกเหลือง และเนื้อหมูอยู่ตัวตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 25 นาทีเอาแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ออกอบต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้

3. เตรียมผักสำหรับจัดเสิร์ฟโดยตั้งกระทะเนย 2 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่กะหล่ำดอกและถั่วหวานลงผัดจนหอมกลิ่นเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะเนยที่เหลือบนไฟอ่อน พอเนยละลาย ใส่มะเขือเทศและไธม์ลงผัด ปิดฝาสักครู่พอให้มะเขือเทศสุก เปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

4. จัดเสิร์ฟโดยสไลซ์เนื้อหมูเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักผัดเนย

อ่านบทความเพ่ิมเติม

รู้จัก ‘สมุนไพรฝรั่ง’ อัพเลเวลจานอาหาร