สเต๊กเต้าหู้ราดซอสเห็ด

1,958 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูสเต๊กมังสวิรัติ เสิร์ฟด้วยเต้าหู้ขาวย่างชิ้นโต ราดด้วยซอสเห็ดฟางเนื้อนุ่มเด้ง รสชาติกลมกล่อม ทั้งอร่อยและมีประโยชน์

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวแข็งแผ่นสี่เหลี่ยม (แผ่นละ 150 กรัม) กว้าง 6 ซม. ยาว 12 ซม.
2
แผ่น
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบางตามยาว
2
กลีบ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำบุบพอแตก
¼
ช้อนชา
โรสแมรีสำหรับตกแต่ง
ซอสเห็ดฟาง
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (หัวละ 100 กรัม) สับ
½
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางดอกตูม
50
กรัม
เห็ดฟางดอกแย้ม
100
กรัม
ไวน์แดง
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผักหรือน้ำซุปเห็ด
1
ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1
ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำบุบอย่างละ
½
ช้อนชา

METHOD

1.       วางผ้าบนเต้าหู้ ซับน้ำให้แห้ง ใส่กล่องนำกระเทียมไปถูบนผิวเต้าหู้ให้ทั่ว แล้วผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน เทใส่บนเต้าหู้ให้ทั่ว ปิดฝากล่อง หมักไว้นานประมาณ 5 นาที

2.       ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมที่หมักเต้าหู้ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้น จึงนำเต้าหู้ที่หมักขึ้นจากน้ำที่หมักใส่ลงทอดต่อ เมื่อเต้าหู้สุกเนื้อจะแข็งและมีสีน้ำตาลเข้ม กลับอีกด้านให้มี

สีน้ำตาลเข้มเช่นกัน ตักใส่จานไว้

3.       ทำซอสเห็ดฟางโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อนใส่น้ำมันมะกอก เนยสด พอละลาย ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนุ่มจึงใส่กระเทียม ผัดเร็วๆ จากนั้นเร่งไฟแล้วใส่เห็ดฟางทั้งหมด ผัดนาน 3 นาทีใส่ไวน์แดง ผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย ใส่แป้งสาลี ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป และน้ำที่หมักเต้าหู้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย คนพอทั่ว ปิดไฟ

4.       ตักซอสเห็ดฟางราดบนเต้าหู้ทอดปริมาณตามชอบ โรยกระเทียมทอด ตกแต่งด้วยโรสแมรี เสิร์ฟร้อนๆ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เห็ดฟาง เภสัชวัตถุที่มีฤทธิ์เย็น รสจืด

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS