สเต๊กไก่สไปซี่ย่าง
Recipe by | 08.03.2018
4,718 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อไก่ส่วนสะโพก (ชิ้นละ 140-150 กรัม)
2
ชิ้น
ผงสไปซี่
1
ช้อนชา
ซอสพริก
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยป่น
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เฟรนช์ฟรายส์ชิ้นใหญ่ ขนมปังทามาร์การีนปิ้ง สำหรับจัดเสิร์ฟ
สลัดผักมี ผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอย กะหล่ำปลีสีม่วงซอย มะเขือเทศหั่นแว่น แครอทหั่นเส้น เม็ดข้าวโพดหวานต้มสุก เม็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง แครอทหั่นลูกเต๋าเล็กต้ม แตงร้านหั่นเฉียง และน้ำสลัด
น้ำสลัด (ปริมาณ 1 1/2 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชูกลั่น 5%
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¾
ช้อนชา
ไข่แดงของไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
มัสตาร์ดชนิดครีม
1
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน
1/3
ถ้วย
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงของไข่ไก่ มัสตาร์ด นมสด นมข้นหวาน และน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำมันให้เป็นสาย ตีจนเข้ากันดี น้ำสลัด มีลักษณะข้นปานกลาง

2. ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง เลาะกระดูกและหนังออก ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ผงสไปซี่ ซอสพริก ซอสมะเขือ-เทศ ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และน้ำตาล เคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 30-45 นาที

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อไก่หมัก ลงย่างจนสุกทั้งสองด้านและมีรอยไหม้เล็กน้อย ตักใส่จาน ปิดไฟ พักไว้

4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางเฟรนช์ฟรายส์ ขนมปังปิ้ง และสลัดผัก ที่หัวจาน วางชิ้นสเต๊กไก่ย่างสไปซี่ เสิร์ฟร้อนๆ เคล็ดลับ เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เนื้อไก่ที่มีรสชาติดีมีเอ็นและมันแทรก หมักแบบใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และผงสไปซี่ ย่างแล้วเนื้อไก่นุ่ม มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวานมันเลือกใช้ซอสพริกชนิดเผ็ดมากหรือน้อยตามความต้องการ

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี