สโคนแครนเบอร์รี
2,657 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 20 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
500
กรัม
ผงฟู
30
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
70
กรัม
เนยสดชนิดจืดเย็นหั่นลูกเต๋า
150
กรัม
แครนเบอร์รีแห้ง
80
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
120
กรัม
แป้งเค้กสำหรับโรยตอนคลึง
อุปกรณ์จำเป็น: ถาดอบปูด้วยแผ่นอบซิลิโคนหรือกระดาษไข พิมพ์กดคุกกี้กลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว
ไม้คลึงแป้ง แปรงสำหรับทาหน้าสโคน
ส่วนผสมสำหรับทาหน้าสโคน
ไข่แดงของไข่ไก่
1
ฟอง
นมสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยแผ่นอบซิลิโคนหรือกระดาษไขเตรียมไว้

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาล ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนย ใช้สองมือถูแป้งกับเนยให้มีลักษณะเหมือนทรายร่วน ทำจนไม่เห็นเนยเป็นชิ้นๆ ใส่แครนเบอร์รี ผสมให้เข้ากัน เกลี่ยแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ตีไข่ไก่กับนมสดพอเข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในหลุมแป้ง ใช้มือค่อยๆ ตะล่อมแป้งเข้ามารวมกับไข่ไก่ทีละน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอรวบแป้งได้เป็นก้อน พักไว้ (ไม่ควรนวดหรือผสมแป้งนานจะทำให้เนื้อสโคนแน่น)

3. โรยแป้งเค้กบางๆ บนโต๊ะ วางก้อนแป้งคลึงบนโต๊ะให้หนาประมาณ 2 ซม. เท่ากันทั้งแผ่นใช้พิมพ์คุกกี้กดสโคนออกมาเป็นชิ้น วางเรียงในถาดอบที่เตรียมไว้ 

4. ผสมไข่แดงและนมสดตีให้เข้ากัน ใช้แปรงจุ่มส่วนผสมไข่แดงทาหน้าสโคนบางๆ ให้ทั่ว (ถ้าชอบสีเหลืองให้ทาซ้ำอีกรอบ) นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 16 นาที จนสุก นำสโคนออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง

5. จัดเสิร์ฟสโคนอบร้อนๆ กับเนยและแยมตามชอบ

 

เคล็ดลับ

• ทาส่วนผสมไข่แดงเฉพาะด้านบน อย่าให้ส่วนผสมไหลลงด้านข้างสโคนเพราะมีผลทำให้สโคนขึ้นแบบไม่ตรง

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

‘เนยสด’ ของดี ไม่มีไขมันทรานส์