หมูชุบแป้งทอด (ทงคัตสึ)
Recipe by | 08.03.2018

2,528 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

ไข่ไก่
2
ฟอง
ไข่แดงของไข่ไก่
2
ฟอง
เนื้อหมูส่วนสันนอก[ชิ้นละ 100-120 กรัม]
3
ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ถ้วย
เกล็ดขนมปัง
3
ถ้วย
น้ำมันพืช
3
ถ้วย
น้ำมันงา
¼
ถ้วย
เกลือและพริกไทยป่นปริมาณเล็กน้อย
กะหล่ำปลีซอยเลมอนหั่นเสี้ยวและโต้วเหมียวสำหรับตกแต่ง
ซอสทงคัตสึขิงดองเค็มชนิดหั่นเส้นและมัสตาร์ดชนิดครีมสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสทงคัตสึtonkatsu-sosu [ทงคัตสึโซสึ] (ปริมาณ 1 ถ้วย)
วูสเตอร์ซอส
½
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
¼ ถ้วย+1
ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดชนิดผง
½
ช้อนชา
สาเก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมโขลกละเอียด
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำซอสทงคัตสึโดยเคี่ยวเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 10 นาที หรือจนซอสข้น ระหว่างเคี่ยวหมั่นคนให้ทั่ว ยกลง พักไว้ให้เย็น

2. ตีไข่ไก่กับไข่แดงพอเข้ากันในถ้วยเตรียมไว้

3. ล้างเนื้อหมูซับน้ำให้แห้งใช้ค้อนทุบเนื้อทุบบนหน้าตัดของเนื้อหมูพอนุ่มแล้วใช้มีดปลายแหลมเฉือนขอบเนื้อหมูเล็กน้อยกรีดประมาณ 3-4 ครั้งเพื่อไม่ให้ขอบเนื้อหมูม้วนงอเวลาทอดใส่จานเตรียมไว้

4. โรยเกลือและพริกไทยป่นปริมาณเล็กน้อยบนชิ้นเนื้อหมูที่เตรียมไว้เคล้าพอทั่วจากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วชิ้นหมูแล้วชุบไข่ที่ตีให้เคลือบทั่วแล้วจึงนำลงคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทำเช่นนี้อีกรอบขณะคลุกให้ใช้มือกดเบาๆเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดีวางใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาทีขึ้นไปเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดียิ่งขึ้น

5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันงาตามลงไปยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วฟูมีสีเหลือง) จึงใส่เนื้อหมูที่ทำไว้ลงทอดครั้งละ 1 ชิ้นจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบและเนื้อหมูด้านในสุกนุ่มตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันตักใส่จานทอดจนหมด

6. วิธีจัดเสิร์ฟหั่นหมูทอดทงคัตสึเป็นชิ้นพอคำจัดวางใส่จานตามรูปทรงเดิมวางกะหล่ำปลีเลมอนและโต้วเหมียวด้านข้างราดซอสทงคัตสึเสิร์ฟกับขิงดองเค็มชนิดหั่นเส้นและมัสตาร์ดชนิดครีม

 

สูตรอาหารโดย อบเชย อิ่มสบาย

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS