หมูนึ่งเห็ดหอม
1,470 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 15 ชิ้น LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
เห็ดหอมปรุงรส
เห็ดหอมแห้งขนาดกลางเเช่น้ำจนนุ่ม
15
ดอก
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ขิงเเก่หั่นแว่น
6
ชิ้น
น้ำมันหอย
½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนชา
หมูปรุงรส
เนื้อหมูสามชั้นสับละเอียด
250
กรัม
เนื้อกุ้งชีแฮ้สับละเอียด
250
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
เเป้งมันสำปะหลัง
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เกลือป่น
1
ช้อนชา
ต้นหอมสับละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
ขิงเเก่ขูดละเอียด
¼
ช้อนชา
ไข่เเดงเค็มหั่นลูกเต๋า
1
ฟอง
ซอสข้าวโพด
น้ำซุปไก่
1
ถ้วย
น้ำเคี่ยวเห็ดหอม
1/2
ถ้วย
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
เมล็ดข้าวโพดหวาน
1/4
ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ ปริมาณ 12 ถ้วย
ซี่โครงไก่
2
โครง
น้ำ
20
ถ้วย
METHOD

1. ล้างซี่โครงไก่ให้สะอาด เอามันออก ใส่ไก่ลงในหม้อน้ำ20 ถ้วย พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน

2. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยบีบน้ำออกจากเห็ดหอมจนแห้ง เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ 1 ถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใส่เห็ดหอมลงทอดทั้งสองด้านจนเริ่มแห้ง ตักเห็ดหอมขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

3. ใส่ขิงลงเจียวจนหอมแล้วใส่น้ำแช่เห็ดที่เก็บไว้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่เห็ดกลับลงไปเคี่ยวต่อ 30 นาที จนน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อเห็ด ตักเห็ดขึ้น พักไว้ น้ำที่เคี่ยวเก็บไว้ทำซอสต่อไป

4. ทำหมูปรุงรสโดยผสมเนื้อหมูสับ กุ้ง ไข่ไก่ แป้งมัน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือป่นต้นหอม และขิงขูด คลุกให้เข้ากัน

5. ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อนกลม วางบน เห็ดหอม

6. แปะด้วยไข่เค็มด้านบน เรียงใส่ลังถึง นำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีจนสุก

7. ทำซอสข้าวโพดโดยใส่น้ำซุปไก่ น้ำเคี่ยวเห็ดหอม น้ำมันหอย และเมล็ดข้าวโพดหวาน ลงในหม้อ

8. ตั้งบนไฟกลางจนเดือด ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงในน้ำซุปที่เดือด เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ นำเห็ดหอมปรุงรส หมูปรุงรส และซอสข้าวโพด ไปตกแต่งตามขั้นตอน

 

หมายเหตุ

วิธีการทำไข่แผ่นสีฟ้า

ทำสีฟ้าโดยการผสมไข่ขาวกับสีผสมอาหารสีฟ้าหรือสีที่ได้จากดอกอัญชัน

1. ตัดไข่แผ่นสีฟ้าด้วยพิมพ์วงรี

2. ใช้ Art Knife ตัดตามรูป

3. ใช้พิมพ์รูปหัวใจเป็นตัวช่วยในการตัดหาง

4. เติมตาด้วยปูอัดสีขาวและเติมตาดำด้วยสาหร่าย

5. ตัดปูอัดส่วนสีขาวด้วย Art Knife ทำ ให้ดูเหมือนวาฬ

6. ตกแต่งด้วยสาหร่าย ทำ ให้ดูเหมือนวาฬกำ ลังพ่นน้ำ ขั้นตอนการตกแต่ง

อุปกรณ์ที่ใช้ตกแต่ง พิมพ์วงกลม, มีด, กรรไกร, ที่กดสาหร่าย, พิมพ์รูปมือ

วัตถุดิบที่ใช้ตกแต่ง ไข่เจียวแผ่น, สาหร่าย, ถั่วหวานต้ม,ปูอัด, แครอทฝานต้ม ไข่เจียวแผ่น ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือลงกลอกจนทั่วกระทะใส่ไข่ที่เตรียมไว้ ¼ ส่วน ลงกลอกให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุก กลับอีกด้าน ตักขึ้นใส่จาน

2. ตัดสาหร่ายเป็นเส้นยาวตามรูป

3. ใช้พิมพ์หรือ craft knife ตัดโบโลนญาเป็นรูปมือ

4. จัดหมูนึ่งเห็ดหอมใส่จาน

5. นำสาหร่ายเส้นที่ตัดไว้วางตามรูปให้เหมือนลูกโป่ง

6. วางรูปมือให้เหมือนกำลังจับเชือกของลูกโป่ง

7. เติมตัวเด็กที่ทำจากไข่เจียวแผ่น เพิ่มลายเสื้อด้วยปูอัดส่วนสีขาว

8. เติมหน้าของเด็กที่ทำจากโบโลนญาตกแต่งด้วยสาหร่ายเป็นผมและตา แต้มแก้มสีแดงจากปูอัด

9. ตกแต่งจานด้วย masking tape สีสวยรูปเมฆ

10. วางถั่วหวานต้มฝาน แต่งเพิ่มด้วยแครอทต้มรูปดอกไม้

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS