หมูอบกาแฟกับผักอบ

3,610 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันใน (350 กรัม)
1
ชิ้น
กาแฟอาราบิก้าบดละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า
1
ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยนป่น
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
ผงหอมใหญ่
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
½
ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น
½
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับทอดหมู พอประมาณ
ผักอบ
แครอทปอกเปลือกหั่นแฉลบ
1
หัว
มันเทศหั่นท่อน 2 นิ้ว ทั้งเปลือก
2
หัว
มินิฟักทองหั่นเสี้ยวคว้านเมล็ดออก
½
ลูก
บัตเตอร์นัทสควอชคว้านเมล็ดออก
½
ลูก
พริกหวานสีแดง
1
ลูก
ถั่วแขกลวก
1
ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับเคล้าผักอบ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นตามชอบ

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ผสมกาแฟอาราบิก้า น้ำตาลทราย เกลือ ผงปาปริก้า พริกคาเยน ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ พริกไทย ลูกผักชี คนให้เข้ากัน นำเนื้อหมูไปคลุกกับเครื่องเทศที่ผสมไว้ให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นก่อน

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เคล้าแครอท มันเทศ มินิฟักทอง บัตเตอร์นัทสควอช และพริกหวานสีแดง (ทั้งลูก) กับน้ำมันมะกอกให้ทั่ว อบประมาณ 20 นาที จนผักสุก ทดลองใช้มีดจิ้มแล้วหลุดออกง่าย นำออกจากเตาอบ ส่วนพริกหวานอบจนเปลือกพริกไหม้เกรียม แล้วนำมาลอกเปลือกออก หั่นพริกเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสผักทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

3. ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน นำสันในหมูลงดาดโดยรอบพอให้ด้านนอกแห้ง ตักหมูขึ้นวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนหมูสุก พักไว้ด้านนอก

4. สไลซ์เนื้อหมูหนา 1 ซม. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักอบและถั่วแขกลวก