หมูอบซอสสับปะรด
2,165 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
หมูม้วนยัดไส้สับปะรด อบจนเนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างโรสแมรี ไธม์ เสจแห้ง เสิร์ฟพร้อมพริกหวานและซูกินี ถือเป็นเมนูที่เหมาะกับเป็นอาหารช่วงเทศกาลเป็นอย่างดี
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสันนอก
600
กรัม
ไวน์แดง
½
ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นชิ้นพอคำ
1
ลูก
ซูกินีหั่นชิ้นพอคำ
1
ลูก
น้ำมันมะกอกสำหรับทอดหมู
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ช่อโรสแมรีสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น เชือกสำหรับมัดหมู ถาดอบ
ไส้สับปะรดผัด
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดศรีราชา (ลูกละ 1800 กรัม)
1
ลูก
เบคอนหั่นท่อน
100
กรัม
แอปเปิลแดงหั่นเต๋า 1ซม.
100
กรัม
โรสแมรี ไธม์ เสจแห้ง อย่างละ
1
ช้อนชา
แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ
4
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำไส้สับปะรดโดยล้างสับปะรดให้สะอาด แบ่งสับปะรดเป็นสองส่วนเท่าๆกัน ครึ่งหนึ่งหั่นเป็นท่อนไว้สำหรับรองอบ อีกครึ่งหนึ่งหั่นเต๋าเล็กขนาด 1 ซม. พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่เบคอนลงผัดจนเหลือง ตามด้วยสับปะรดหั่นเต๋า แอปเปิล โรสแมรี ไธม์ เสจ ผัดพอเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ ผัดต่อจนส่วนผสมแห้งสนิทและผลไม้เนื้อนุ่ม (ถ้าผัดจนแห้งแล้วผลไม้ยังไม่นุ่ม ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวให้เนื้อผลไม้นุ่มลง) ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท

3. อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้  ล้างเนื้อหมูสันนอกให้สะอาด   ซับให้แห้ง    แล่หมูสันนอกให้คลี่ออกเป็นแผ่นบางตามแนวขวาง ทาไส้สับปะรดที่พักไว้จนเย็นสนิทแล้ว ม้วนให้แน่น มัดด้วยเชือกเป็นท่อน

4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนจัดนำหมูที่ม้วนไว้ลงทอดให้เหลืองโดยรอบ ตักชิ้นหมูออกจากกระทะแล้ววางบนสับปะรดหั่นท่อนที่วางไว้ในถาดอบ ราดไวน์แดงให้ทั่วชิ้นหมู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบนชิ้นหมูเล็กน้อย นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ 20 นาที ระหว่างรอหมูอบ ใช้กระทะใบเดิมใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยผัดพริกหวานสีแดงและซูกินีพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ตักใส่จาน พักไว้ก่อน เมื่อหมูอบครบเวลา นำออกจากเตาอบ เทน้ำที่ได้จากอบหมูออก นำมาเคี่ยวต่อพอข้น พักไว้

5. จัดเสิร์ฟโดยตัดเชือกที่มัดเนื้อหมูออก สไลซ์เนื้อหมูเป็นแว่นหนา 2 ซม.จัดใส่จานสับปะรดรองอบหั่นเป็นชิ้นพอคำ กับพริกหวานสีแดงและซูกินี ราดด้วยน้ำอบหมู ตกแต่งด้วยโรสแมรี่