หม้อแกงบัตเตอร์นัทสควอช
1,400 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 9 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
บัตเตอร์นัทสควอชปอกเปลือกหั่นหยาบ
300
กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
170
กรัม
หัวกะทิ (มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นใส่น้ำ ½ ถ้วย)
1
ถ้วย
ไข่ไก่
4
ฟอง
ไข่เป็ด
2
ฟอง
ใบเตย
3
ใบ
น้ำมันถั่วเหลือง
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
อุปกรณ์จำเป็น ถาดสเตนเลสขนาด 7.5x7.5 นิ้ว จำนวน 1 ถาด กระทะทองเหลือง ตะแกรงตาถี่
METHOD

1. นึ่งบัตเตอร์นัทสควอชในลังถึงนาน 15 นาที จนสุก นำมาบดผ่านตะแกรงให้ละเอียด พักไว้

2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว กะทิ ไข่ไก่ ไข่เป็ด และใบเตย ลงในอ่างผสม ขยำจนน้ำตาลละลาย กรองผ่านตะแกรงใส่อ่างผสม แล้วใส่บัตเตอร์นัทสควอชบด คนให้เข้ากัน พักไว้

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันถั่วเหลืองบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นทั้งน้ำมันและหอมเจียว พักไว้ เหลือน้ำมันไว้ในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมกะทิที่เตรียมไว้ลงไป ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน กวนประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมข้น ยกลง ใส่บัตเตอร์นัทสควอชหั่นแท่ง

4. เตรียมถาดโดยทาด้านในถาดด้วยน้ำมันหอมเจียวให้ทั่ว เทส่วนผสมที่กวนใส่ลงไป เกลี่ยให้เรียบ นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 30 นาที จนสุกและหน้าขนมเกรียมเล็กน้อย ยกออกจากเตา พักให้เย็น

5. โรยหอมแดงเจียวบนขนมหม้อแกง ตัดแบ่งเป็น 9 ชิ้น เท่าๆ กัน เสิร์ฟ