หอยลายอบเนยสมุนไพร
3,550 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
หอยลายอบจนสุกนำมาผสมกับคอมพาวน์บัตเตอร์สมุนไพรที่ทำเอง ได้ความหวานของหอยลาย หอมมันจากเนยสมุนไพร กินคู่กับขนมปังฝรั่งเศสอบใหม่ๆ อร่อยดีแท้
INGREDIENTS
หอยลาย
1
กิโลกรัม
ไวน์ขาว
1/4
ถ้วย
เนยสมุนไพร
30
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
3
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
1/4
ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
มอซซาเรลลาชีสสำหรับโรย
ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับจัดเสิร์ฟ
ถ้วยกระเบื้องสำหรับอบจำนวน 2 ถ้วย
เนยสมุนไพร
เนยสดชนิดจืด
200
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่
10
กลีบ
โรสแมรีสับละเอียด
1
ช้อนชา
ไธม์สับละเอียด
1
ช้อนชา
พาร์สเลย์สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
METHOD

1. ทำเนยสมุนไพรโดยปั่นเนย กระเทียม โรสแมรี ไธม์ และพาร์สเลย์ เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ (ถ้าไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้วิธีสับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด แล้วคนผสมให้เข้ากัน) ตักเนยสมุนไพรใส่พลาสติกแร็ป เกลี่ยให้เป็นแท่งยาว ม้วนพลาสติกแร็ปเข้าหากัน ขมวดปลายพลาสติกด้านหนึ่งไว้ก่อน อีกด้านปล่อยไว้ กลิ้งแท่งเนยไปกับโต๊ะจนเป็นท่อนกลมตามต้องการ แล้วขมวดปลายพลาสติกอีกด้านให้แน่น นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เนยเซตตัว

2. เตรียมหอยลายโดยแช่หอยลายในอ่างน้ำเย็น ใส่พริกขี้หนู 10 เม็ด พักไว้ประมาณ 30 นาที จนเปลือกหอยลายเปิดอ้าและคายโคลนออกหมด ล้างหอยลายและซาวน้ำทิ้งจนกว่าน้ำที่ได้จะใส นำหอยลายใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

3. ตั้งหม้อมีฝาขนาดใหญ่บนไฟกลาง พอหม้อร้อนจัดใส่หอยลายและไวน์ขาว ปิดฝาหม้อ รอให้มีไอน้ำออกจากฝาหม้อ หมั่นเขย่าหม้อจนหอยลายสุกและเปลือกหอยเปิดอ้า ปิดไฟ กรองเอาแต่หอยลาย แกะเนื้อหอยลาย พักไว้

4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนอย่างเดียว ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยสมุนไพรลงผัดกับแป้งสาลีในหม้อพอเข้ากัน ค่อยๆ เทนมลงในหม้อช้าๆ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่หอยลาย และพาร์มีซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ถ้วยกระเบื้อง โรยมอซซาเรลลาชีส หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นแว่นประมาณ 1 ซม. ทาขนมปังด้วยเนยสมุนไพรตามชอบ นำหอยลายและขนมปังฝรั่งเศสเข้าอบพร้อมกันประมาณ 5 นาที จนผิวหอยลายเหลืองและขนมปังกรอบ จัดเสิร์ฟหอยลายอบกับขนมปังอบร้อนๆ

 

เคล็ดลับ

• เนยสมุนไพรสูตรนี้นำไปกินกับสเต๊กหรืออาหารทะเลย่างก็อร่อย

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

‘เนยสด’ ของดี ไม่มีไขมันทรานส์