หอยแมลงภู่อบสมุนไพร
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,094 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
หอยแมลงภู่แช่แข็ง
10
ตัว
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับ
1
ช้อนชา
ไวน์ขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
มะนาว
1
ซีก
พาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรยหน้า
ช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง
เกล็ดขนมปังสมุนไพร (Herb Crust)
ตะไคร้ (5 ช้อนโต๊ะ)
4
ต้น
หอมแดงสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง
2
ถ้วย
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
พาร์สเลย์สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. นำหอยแมลงภู่แช่แข็งล้างให้สะอาด แกะออกจากเปลือก ส่วนเปลือกหอยแมลงภู่ขูดเปลือกด้านนอกให้สะอาด ล้างน้ำอีกสองสามรอบ ซับให้แห้ง พักไว้

2. ทำเกล็ดขนมปังสมุนไพรโดยซอยตะไคร้บางเอาแต่ส่วนอ่อน โขลกให้ละเอียด พักไว้ ผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอกจนสุก ใส่ตะไคร้ เกล็ดขนมปัง ผัดให้หอมและเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พาร์สเลย์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้หายร้อน

3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงผัดพอหอม ใส่หอยแมลงภู่และไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักขึ้นวางบนเปลือกหอยที่เตรียมไว้

4. โรยด้วยเกล็ดขนมปังสมุนไพร พาร์มีซานชีสขูด บีบมะนาว นำเข้าเตาอบไฟบนอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พอได้กลิ่นหอม (ประมาณ 3-5 นาที) และเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำออกจากเตา โรยพาร์สเลย์สับด้านบน ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รี เสิร์ฟ