หัวปลาแซลมอนน้ำแดง
1,531 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างสองสัญชาติ ใช้หัวปลาแซลมอนนำมาคลุกแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้านบนด้วยซอสน้ำแดงสไตล์จีนสูตรเข้มข้นกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงาเเละเห็ดหอม
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
4
ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
เผือกหั่นแท่ง
150
กรัม
หัวปลาแซลมอน (450-500 กรัม)
1
หัว
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้น
3
ดอก
น้ำแช่เห็ดหอม
½
ถ้วย
แปะก๊วยต้มสุก
50
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½
ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง
1 ½
ช้อนชา
น้ำ
¼
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นท่อนสั้น
1
เม็ด
น้ำมันงา
1 ½
ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
1
ต้น
แป้งมันสำหรับคลุกหัวปลาแซลมอน
METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมัน 4 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน คลุกเผือกกับแป้งมันให้เคลือบทั่ว ใส่ลงทอดพอเหลืองเล็กน้อย จึงนำหัวปลาแซลมอนคลุกกับแป้งมัน แล้วใส่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่เห็ดหอม ผัดพอหอม ใส่น้ำแช่เห็ดหอม แปะก๊วยต้ม ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำใส่ ผัดจนแป้งสุกใสข้น ใส่เผือกทอด พริกชี้ฟ้าสีแดง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำมันงา ขึ้นฉ่าย ปิดไฟ

3. ตักเครื่องที่ผัดใส่จาน วางหัวปลาแซลมอนทอด รับประทานร้อนๆ

อ่านบทความเพิ่มเติม

แปะก๊วย อาหารแสนดี ที่ครั้งหนึ่งเคยแสนแพง

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS