อกไก่ยัดไส้ปวยเล้งเม็ดมะม่วง
931 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
อกไก่ทุบให้นุ่มและบางลง ผัดเบคอน ปวยเล้ง ไพน์นัท และอินทผาลัม ให้ออกหวานๆเค็ม ยัดไส้อกไก่ นำไปทอดน้ำมันน้อยๆ กินกับผักลวก
INGREDIENTS
อกไก่ติดหนัง (220 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ตามชอบ
ถั่วแขกลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ ช่อโรสแมรีสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น: ที่ทุบเนื้อ ไม้ปลายแหลมสำหรับกลัดอกไก่
ไส้
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
เบคอนหั่นชิ้น
1/2
ถ้วย
หอมแดงสับละเอียด
2
ช้อนชา
ปวยเล้งหั่นท่อน 1 ซม.
2
ต้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหรือไพน์นัท
3
ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังป่น
2
ช้อนโต๊ะ
อินทผาลัมสับละเอียด
2
เม้ด
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ตามชอบ
METHOD

1. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลางผัดเบคอนจนหอม ใส่หอมแดง กระเทียมผัดจนหอมแดงสุกใส ใส่ปวยเล้ง ผัดพอสลด ใส่เม็ดมะม่วง เกล็ดขนมปัง อินทผาลัม ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้เย็น

2. ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เอาด้านหนังไก่ลงแนบกับเขียง วางพลาสติกแร็บนบนอกไก่ ใช้ที่ทุบเนื้อ (ด้านเรียบ) ทุบออกไก่ออกเบาๆให้บางเท่ากันทั้งชิ้น แล่อกไก่ออกตามแนวขวางให้แผ่ครึ่งออก แต่อย่าให้ขาดจากกัน ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ตักไส้ที่ผัดลงด้านในด้านหนึ่งของอกไก่ ปิดอีกด้านกลับเข้าหา กลัดด้วยไม้ปลายแหลมให้ติดกัน

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำอกไก่ลงทอดโดยเอาด้านหนังลงก่อน ทอดจนเหลืองแล้วจึงพลิกกลับด้าน และทอดด้านข้างอีกเล็กน้อยจนสุกทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้ประมาณ 5 นาที เอาไม้ที่กลัดออก หั่นอกไก่ออกเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

4. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับถั่วแขกลวก ตกแต่งด้วยช่อโรสแมรี

อ่านบทความเพ่ิมเติม

‘ถั่ว’ กินเดี่ยวเพ่ิมพลัง ปรุงอาหารยิ่งดียกกำลังสอง

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS