เกาเหลาแห้งเพชรบุรี

2,172 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ยาก
ของอร่อยประจำเมืองเพชร ไม่ได้เเค่ก๋วยเตี๋ยวน้ำแดง แต่ยังมีเกาเหลาเนื้อที่อร่อยมากๆอยู่ เนื้อวัว เเละเครื่องในวัวที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟคู่กับเครื่องปรุงหลักบนโต๊ะที่ขาดไม่ได้ใน ร้านก๋วยเตี๋ยว เพชรบุรี ต้องมีซอสพริกเคี่ยว หรือจะใช้เป็นซอสจิ้มก็แล้วแต่ชอบได้เลย

INGREDIENTS

ถั่วงอก
1/2
ถ้วย
เนื้อเปื่อยมี เอ็นขา เนื้อสามชั้น เนื้อน่องลาย ม้าม อย่างละ
2-3
ชิ้น
เนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นชิ้นบางอย่างละ
2
ชิ้น
น้ำตาลโตนดเคี่ยว
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1/2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
ซอสพริกเคี่ยว
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวปนกากหมู ขึ้นฉ่ายและต้นหอมซอยสำหรับโรย
เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ฯลฯ
ซอสพริกเคี่ยว
ซอสพริก
1
ถ้วย
น้ำส้มพริกดอง
1/4
ถ้วย
น้ำ
1/2
ถ้วย

METHOD

1. ทำซอสพริกเคี่ยวโดยผสมซอสพริก น้ำส้มพริกดอง และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด

2. ลวกถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชาม ใส่เนื้อเปื่อยทั้งหมด จากนั้นลวกเนื้อสดมี เซ่งจี๊ หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว ตับ เนื้อสะโพก ในหม้อน้ำซุปหรือน้ำเดือดพอสุก ใส่ชามถั่วงอก ใส่น้ำตาลโตนด น้ำปลา น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน ราดซอสพริกเคี่ยว โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียวปนกากหมู เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำซุปอร่อย เนื้อนุ่ม เส้นหนึบ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS