เครปโรลมะพร้าว
7,186 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเครปหวาน
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
120
กรัม
น้ำ
120
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
70
กรัม
น้ำตาลทราย
15
กรัม
เกลือป่น
½
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย
15
กรัม
เกล็ดมะพร้าวขูดสำหรับโรย
ไส้มะพร้าว
เนื้อมะพร้าวขูดเส้น
130
กรัม
น้ำตาลทราย
50+15
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
250
กรัม
น้ำมะพร้าว
200
กรัม
แป้งถั่วเขียว
25
กรัม
เนยสดชนิดจืด
30
กรัม
วิปปิ้งครีม
200
กรัม
METHOD

1. ทำแป้งเครปโดยใส่ไข่ไก่ นม และน้ำ ในอ่างผสม คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่แป้งสาลี น้ำตาล และเกลือ ในอ่างผสมอีกใบ คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในอ่างแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดอ่างแป้งเครปด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที

2. ตั้งกระทะเครปบนไฟกลาง พอกระทะเริ่มร้อน ตักแป้งเครป ประมาณ ¼ ถ้วย ใส่ลงในกระทะ กลอกแป้งเครปให้ทั่วกระทะลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนสุกเหลือง ทำจนหมดแป้ง พักไว้

3. ทำไส้มะพร้าวโดยใส่มะพร้าวขูดเส้น น้ำตาล 50 กรัม เกลือ นม น้ำมะพร้าว ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนพอน้ำตาลละลาย ใส่แป้งถั่วเขียว คนให้แป้งเข้ากับส่วนผสม พอเริ่มข้นและเดือด ใส่เนย คนจนเนยละลาย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลที่เหลือในอ่างผสม ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา

4. ประกอบเครปโดยวางแป้งเครปบนจาน ตักไส้มะพร้าววางบนแป้งเครป ทาไส้มะพร้าวให้ทั่วแผ่นแป้ง วางแป้งเครปอีกแผ่นทับ ปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วแป้งเครป ทำแบบนี้ซ้ำอีกครั้ง ม้วนแป้งเครปเป็นแท่งกลมยาวปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่ว โรยเกล็ดมะพร้าวขูด ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟ