เค้กกล้วยหอมวอลนัต
8,650 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ปอนด์ LEVEL LEVEL ง่าย
เค้กกล้วยหอมกลิ่นหอมหวาน มีความกรุบกรอบจากถั่ววอลนัตที่อบจนสุกหอมได้ที่ ที่สำคัญกล้วยหอมที่ใช้ต้องสุกจัด เนื้อเค้กจึงออกรสหวานไม่ฝาดกล้วย เค้กสูตรนี้เป็นเค้กเนยเนื้อนุ่ม เนื่องจากใช้ซาวร์ครีม ซึ่งเป็นครีมข้นรสเปรี้ยวชนิดหนึ่ง มีขายเป็นถ้วยคล้ายโยเกิร์ตตามซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าหาซื้อไม่ได้ให้ใช้นมสด 1 ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนข้น แล้วจึงนำไปตวงตามสัดส่วนที่ต้องการใช้
INGREDIENTS
กล้วยหอมสุก
3-4
ผล
ซาวร์ครีม
100
กรัม
แป้งเค้ก
215
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1
ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
115
กรัม
น้ำตาลทราย
150
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
90
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
วอลนัตอบสับหยาบ
150
กรัม
กล้วยหอมฝานบางสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ เครื่องปั่นมือ พิมพ์เค้กขนาด 4.5x8.5x3 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์
METHOD

1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขด้านในจนถึงขอบพิมพ์ ปอกเปลือกและปั่นกล้วยหอมทั้งหมดด้วยที่ปั่นมือจนละเอียด ผสมกล้วยหอมปั่นกับซาวร์ครีมคนให้เข้ากันดี พักไว้

2.ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือ และลูกจันทน์ป่น รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้

3.ตีเนยในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนเนยฟูขาว ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงทีละน้อยจนเข้ากัน ตีประมาณ 6-8 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและกลิ่นวานิลลาลดความเร็วเครื่องตีเค้ก ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ สลับกับกล้วยปั่นที่ผสมกับซาวร์ครีม ตีจนเข้ากันดีใส่วอลนัต ผสมต่อพอเข้ากัน แล้วตักเค้กใส่พิมพ์ (ประมาณ 3/4 ของพิมพ์) เกลี่ยเนื้อเค้กให้เรียบ วางตกแต่งด้วยกล้วยหอมฝานบาง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 50 นาที จนเค้กสุกเหลือง นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท (จะทาแอปริคอตเกลสเคลือบเพื่อให้หน้าเค้กสวยมันวาวก็ได้) ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟตามชอบ

Tips

  • อบวอลนัตด้วยไฟ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาอบ สับพอหยาบ
  • เมื่อซื้อกล้วยหอมเป็นหวีมักรับประทานไม่หมด มีวิธีเก็บเพื่อนำมาใช้ทำเค้กกล้วยหอมด้วยการปอกเปลือกแล้ว นำไปแช่แข็งเก็บไว้ เมื่อต้องการนำมาทำเค้กให้นำออกมาพักไว้ด้านนอกให้คลายตัว แล้วปั่นจนละเอียด

อ่านบทความเพ่ิมเติม

Tropical Fruits ในของหวานสไตล์ยุโรป