เค้กช็อกโกแลตคลาสสิก
Recipe by | 07.03.2018
3,531 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ปอนด์ LEVEL LEVEL ยาก
เค้กช็อกโกแลตคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส เนื้อเค้กอบอวลไปด้วยรสและกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น รสขมและหวาน มักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลารสหวานและผลไม้ตระกูลเบอร์รีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ซึ่งรสหวานและเปรี้ยวนี้จะตัดรสขม และขับความอร่อยของขนมชนิดนี้อย่างเต็มที่
INGREDIENTS
ดาร์กช็อกโกแลต
200
กรัม
เนยสดชนิดจืด
145
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
100
กรัม
นํ้าตาลทรายขาว
50+90
กรัม
ไข่ขาวไข่ไก่
150
กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์
2
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน
10
กรัม
ผงโกโก้
50
กรัม
อุปกรณ์ พิมพ์วงกลมขนาด 3x7 นิ้ว
ท็อปปิ้ง
ไอศกรีมรสวานิลลา
ซอสช็อกโกแลต
สตรอว์เบอร์รี
ราสป์เบอร์รี
แบล็กเบอร์รี
เคปกูสเบอร์รี
พิสตาชิโอบดหยาบ
METHOD

1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ15-20 นาที เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์และถาดสำหรับอบเค้กโดยทาเนยและปูกระดาษไข พักไว้

2.ทำเค้กช็อกโกแลตคลาสสิกโดยตั้งหม้อใส่นํ้าประมาณ ¼ ของหม้อ บนไฟกลาง ต้มให้พอเดือด วางอ่างผสมซ้อนทับบนหม้อ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนย คนด้วยไม้พายพอให้ส่วนผสมละลาย ยกอ่างผสมลงจากหม้อต้มนํ้า คนด้วยไม้พายให้ดาร์กช็อกโกแลตและเนยละลายเข้ากันดี พักไว้

3.ตีไข่แดง และนํ้าตาล 50 กรัม ให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนได้เป็นครีมสีเหลืองนวล ใส่ส่วนผสมของไข่แดงและนํ้าตาลลงผสมกับดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนเร็วๆ ให้เข้ากันด้วยไม้พาย พักไว้

4.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และนํ้าตาลทราย 90 กรัม ในอ่างผสม (โดยทยอยใส่นํ้าตาลทีละน้อย) จนครีมตั้งยอดแข็งเป็นเมอแรงก์ ตักเมอแรงก์ที่ได้ผสมลงในอ่างผสมของดาร์กช็อกโกแลต ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ร่อนส่วนผสมของแป้งสาลีและผงโกโก้ลงตาม ตะล่อมให้เข้ากันโดยเร็ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ หมุนถาดให้เค้กเปลี่ยนด้านอบ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที หรือจนเค้กสุก (การตรวจสอบว่าเค้กสุก สามารถทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มดู หากไม่มีเศษของส่วนผสมเหลวๆติดมา แสดงว่าเค้กสุกแล้ว)

5.เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นตัวสักครู่ นำออกจากพิมพ์ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือนำไปอุ่น พร้อมไอศกรีมวานิลลาและซอสช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี เคปกูสเบอร์รีและ พิสตาชิโอบดหยาบ

 

สูตรอาหารโดย ภาสกร หลี