เค้กเนยส้ม
3,108 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 พิมพ์ LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
187
กรัม
ผงฟู
¾
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
170
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
150
กรัม
ผิวส้มซันคิสต์ขูดละเอียด
1
ผล
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
3
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
เนยขาวสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์ พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ขนาด 7x3.5 นิ้ว กระดาษไขสำหรับทำส้มเชื่อม
ส้มเชื่อม
น้ำ
80
กรัม
น้ำตาลทราย
170
กรัม
ส้มซันคิสต์หั่นแว่น 3 มม.
½
ผล
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ทาพิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ด้วยเนยขาวจนทั่ว พักไว้

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน ตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และผิวส้ม ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วสูงสุดจนฟูและเป็นสีขาว (ประมาณ 5 นาที) ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา แบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน และนมสด 2 ส่วน ใส่สลับกัน ตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ ปูถาดอบด้วยกระดาษทิชชูแผ่นหนา เทน้ำร้อนใส่ในถาดให้สูงประมาณ 0.5 ซม. วางพิมพ์เค้กบนกระดาษทิชชู นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 50 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

3. ทำส้มเชื่อมโดยใส่น้ำและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ส้มซันคิสต์ ลดเป็นไฟอ่อน ตัดกระดาษไขเป็นวงกลมเท่าปากหม้อเจาะรูตรงกลางแล้ววางทับบนผิวน้ำเชื่อมอีกที เพื่อไม่ให้เนื้อส้มลอยเหนือน้ำเชื่อม เคี่ยวส้มเชื่อมประมาณ 15 นาที จนเปลือกส้มเริ่มใส ปิดไฟ กรองเอาแต่เนื้อส้ม (น้ำเชื่อมเก็บไว้ทำขนมหรือเครื่องดื่มอย่างอื่นได้)

4. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ทาน้ำเชื่อมส้มด้านบน วางเนื้อส้ม 2 ชิ้น บนเค้ก แล้วทาน้ำเชื่อมส้มทับอีกครั้ง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 คืน ก่อนรับประทานเนื้อเค้กจะฉ่ำขึ้น