เค้กเบอร์เบินวอลนัต
1,300 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
330
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา
½
ช้อนชา
เกลือป่น
1
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
225
กรัม
น้ำตาลทราย
260
กรัม
น้ำตาลทรายแดงร่อน
70
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
4
ฟอง
เบอร์เบิน (Bourbon)
60
กรัม
บัตเตอร์มิลก์
200
กรัม
วอลนัตสับหยาบอบ
50
กรัม
อุปกรณ์ พิมพ์ซิลิโคนหลุมขนาด 2.5 นิ้ว ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 10 มม.
หน้าน้ำตาลเบอร์เบิน
เนยสดชนิดจืด
90
กรัม
น้ำตาลทราย
150
กรัม
เบอร์เบิน
60
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าในอ่างผสมประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีต่อจนเนยเริ่มนุ่มและสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่ ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมเบอร์เบินและบัตเตอร์มิลก์เข้าด้วยกัน ใส่ลงในส่วนผสมเค้ก ตีต่อให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

2. บีบเนื้อเค้กใส่พิมพ์ประมาณ ½ ของความสูงพิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15-20 นาที

3. ทำหน้าน้ำตาลเบอร์เบินโดยใส่เนย น้ำตาล และเบอร์เบิน ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

4. นำเค้กออกจากเตาอบ คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ทันที จัดใส่จาน ราดน้ำตาลเบอร์เบิน โรยวอลนัตอบรับประทานอุ่นๆ

 

TIPS

  • ร่อนน้ำตาลทรายแดงก่อนทุกครั้ง มิฉะนั้นน้ำตาลจะเกาะเป็นก้อน เมื่อน้ำตาลละลายจะทำให้เนื้อเค้กแฉะและติดกับพิมพ์