เค้กแอปเปิล
1,238 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ปอนด์ LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
225
กรัม
เกลือป่น
3
กรัม
เบกกิ้งโซดา
3
กรัม
ผงฟู
6
กรัม
ซาวร์ครีม
195
กรัม
นมสดชนิดจืด
30
กรัม
น้ำมันพืช
10
กรัม
เนยสดชนิดจืด
112
กรัม
น้ำตาลทราย
200
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
5
กรัม
แอปเปิลอบแห้งสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้วกระดาษไขสำหรับปูพิมพ์ กระทะสำหรับผัดแอปเปิล
แอปเปิลผัด
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
แอปเปิลกาลาหั่นลูกเต๋า 0.5 นิ้ว (ผลละ 150 กรัม)
4
ผล
แป้งข้าวโพด
½
ช้อนชา
น้ำแอปเปิล
¼
ถ้วย
อบเชยป่น
¼
ช้อนชา
บัตเตอร์ครีม
เนยสดชนิดจืด
227
กรัม
น้ำตาลไอซิ่งร่อน
100
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูด้านในพิมพ์ด้วยกระดาษไขเตรียมไว้

2. ทำแอปเปิลผัดโดยตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่แอปเปิล ผัดจนนุ่มเล็กน้อยละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำแอปเปิลใส่ ผัดจนแห้งเข้ากัน ใส่อบเชยป่น ปิดไฟ ตักใส่ชาม พักไว้จนเย็นสนิท

3. ร่อนแป้งเค้ก เกลือป่น เบกกิ้งโซดา และผงฟู เข้าด้วยกันสองรอบ ผสมซาวร์ครีม นมสดและน้ำมัน ในชามผสม คนให้เข้ากัน ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเป็นสีขาวนวล ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้สลับกับส่วนผสม ซาวร์ครีม ตีพอเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แอปเปิลผัดที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 60 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง แล้วคว่ำออกจากพิมพ์

4. ทำบัตเตอร์ครีมโดยตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนฟูเนียน ปาดบัตเตอร์ครีมบางๆ ให้ทั่วเค้ก ตกแต่งด้วยแอปเปิลอบแห้งรอบๆ

 

TIPS

  • แอปเปิลอบแห้งสำเร็จรูปมีขายตามซูเปอร์มาร์เกตแผนกขนมอบกรอบ
  • ทำแอปเปิลอบแห้งเองได้โดยล้างแอปเปิลให้สะอาด แล้วฝานแอปเปิลตามขวางทั้งเปลือกเป็นแผ่นบาง 2 มม.(หากบางเกินไป เวลาอบจะไม่กรอบ) แช่แอปเปิลในน้ำใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 5 นาที แล้วนำขึ้นวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบด้านล่าง เพื่อเข้าอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ด้วยระบบพัดลม อบนาน 3 ชั่วโมง จนแอปเปิลกรอบ (1 ชั่วโมงสุดท้ายแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย ใช้ถุงมือหรือตะเกียบขัดฝาเตาอบไว้ เพื่อทำให้แอปเปิลแห้งสนิท)