เต้าทึง
Recipe by | 08.03.2018
3,327 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 30-35 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
ของเชื่อมมี แปะก๊วยเชื่อม เม็ดบัวเชื่อม แห้วเชื่อม รากบัวเชื่อม พุทราจีนเชื่อม ห่วยซัวเชื่อม ถั่วแดงเชื่อม ฯลฯ
ของต้มสุกมี ลูกเดือย สาคูเม็ดใหญ่ ถั่วเขียวหรือถั่วเขียวเราะเปลือก ฯลฯ
น้ำแข็งทุบ
น้ำลำไย
METHOD

1. ทำแปะก๊วยเชื่อมโดยต้มน้ำ 2 ถ้วย พอเดือดใส่แปะก๊วยต้มแล้ว 200 กรัม เคี่ยวสักครู่ ใส่น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเข้าเนื้อ ปิดไฟ ส่วนเม็ดบัวเชื่อมและแห้วเชื่อมใช้ปริมาณเครื่องปรุงเท่ากัน และทำเช่นเดียวกัน

2. ทำรากบัวเชื่อมโดยปอกเปลือกรากบัว ล้างแล้วหั่นแว่นปริมาณ 500 กรัม ต้มน้ำ 4 ถ้วย ในหม้อให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่รากบัว ต้มพอสุก ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เคี่ยวด้วย ไฟอ่อนจนเข้าเนื้อ

3. ทำพุทราจีนเชื่อมโดยแช่พุทราจีน 200 กรัมในน้ำจนนุ่ม ต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง จากนั้นต้มน้ำ 4 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่พุทราจีน และน้ำตาลทราย 1 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจน เข้าเนื้อ

4. ทำห่วยซัวเชื่อมโดยแช่ห่วยซัว 100 กรัมจนนุ่ม นำไปต้มกับน้ำนาน 1 ชั่วโมง เทน้ำทิ้ง ล้างให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำ 2 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ห่วยซัวและน้ำตาลทราย 1 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเข้าเนื้อ

5. ทำถั่วแดงเชื่อมโดยแช่ถั่วแดง 100 กรัม ทิ้งไว้ข้ามคืน นำมาล้างแล้วต้มจนสุก จากนั้น ต้มน้ำ 1 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ถั่วแดง และน้ำตาลทราย 1 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนเข้าเนื้อ

6. ทำน้ำลำไยโดยต้มน้ำ 6 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ล้างลำไยแห้ง 100 กรัมใส่ ลงไป ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ถ้วย เคี่ยวสักครู่ ชิมรสให้หวานอ่อนๆ ปิดไฟ

7. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักเครื่องเต้าทึงทั้งหมดปริมาณตามชอบใส่ถ้วย ตักน้ำลำไยใส่ ใส่น้ำแข็ง เสิร์ฟเย็นๆ

 

เคล็ดลับ

  • การทำเครื่องเต้าทึงที่เป็นของเชื่อม ควรเคี่ยวแล้วพักทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เครื่องปรุง ซึมน้ำเชื่อมได้ดี ถ้าให้ดีควรเคี่ยวด้วยเตาถ่านไฟอ่อนๆ จะเข้าเนื้อดี ส่วนลำไยแห้ง เลือกซื้อที่ใหม่ๆ สีน้ำตาลใส นำมาล้างน้ำก่อนแล้วต้ม น้ำลำไยช่วยเสริมรสชาติให้ หอมหวานมากขึ้น

 

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย