เต้าหู้ทอดซอสน้ำแดง

1,713 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เต้าหู้อ่อนทอดให้เหลือง ราดด้วยซอสน้ำแดงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม พร้อมด้วยเครื่องมากมายอย่างเห็ดหูหนูดำ แครอท เห็ดเข็มทอด เป็นต้น

INGREDIENTS

เต้าหู้กระดานอ่อนขาว
1
ก้อน
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มสับ
½
ถ้วย
เห็ดฟางสับ
3
ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นชิ้นลวก
6
ชิ้น
เห็ดหูหนูดำสด
50
กรัม
เห็ดเข็มทอง
100
กรัม
น้ำซุปผัก
1 ½
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนโต๊ะ
คะน้าฮ่องกงลวก
200
กรัม
พริกไทยป่น
¼
ช้อนชา
ผักชีหั่นท่อน 1 ซม.
1
ต้น
แป้งมันเล็กน้อยสำหรับเคล้าเต้าหู้
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. หั่นเต้าหู้เป็น 4 ชิ้น คลุกด้วยแป้งมันเล็กน้อย ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ทำน้ำแดงโดยตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและเห็ดฟาง ผัดให้สุกทั่ว ใส่แครอท เห็ดหูหนูดำ เห็ดเข็มทอง ผัดพอสุก เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสพริก คนพอทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม พอเดือดละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนพอสุกข้น ปิดไฟ

3. จัดเต้าหู้ทอดและคะน้าฮ่องกงลวก ใส่จาน ตักน้ำแดงร้อนๆราด โรยพริกไทยและผักชี ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เห็ดหูหนูดำ บำรุงตับ บำรุงไต