เต้าหู้ผัดผงกะหรี่
Recipe by | 08.03.2018
2,036 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (150 กรัม)
1
ก้อน
นํ้ามันพืช
2
ถ้วย
นํ้าพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
นํ้าตาลทรายชนิดไม่ฟอก
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
¼
ถ้วย
ไข่ไก่
1
ฟอง
กระเทียมสับ
1
ช้อนชา
หอมใหญ่ (หัวละ 100 กรัม)
¼
หัว
เห็ดฟางหั่นแว่น
3
ดอก
เห็ดภูฏานดอกเล็ก
50
กรัม
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว
1
ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว
1
ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
น้ำพริกเผา (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นชิ้นคั่ว
7
เม็ด
หอมแดงหั่น
4
หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำนํ้าพริกเผาโดยโขลกเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้ แบ่งมา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกับนํ้ามันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งหม้อนํ้าที่ใส่เกลือเล็กน้อยบนไฟกลางจนเดือด ใส่เต้าหู้ลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นใส่อ่างนํ้า พักไว้ให้เย็น นำเต้าหู้มาซับนํ้าให้แห้งแล้วหั่นแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เต้าหู้ต้มลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน

4. ผสมนํ้าพริกเผาผัดและนํ้ามันที่ผัด 1½ ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ เกลือ นํ้าตาล ซีอิ๊วขาว นมสด และไข่ ในถ้วย คนเพียงให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย เตรียมไว้

5. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่ เห็ดฟาง เห็ดภูฏาน และเต้าหู้ทอด ผัดพอทั่ว ใส่ไข่ที่ผสมกับนมลง ในกระทะ พอให้ไข่กับนมเริ่มสุกจับตัวกัน ผัดเบาๆพอทั่ว ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่วและไข่สุก ปิดไฟ

6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ

 

สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS