เต้าหู้อบหม้อดิน
Recipe by | 08.03.2018
1,914 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น (ก้อนละ 300 กรัม)
2
ก้อน
นํ้ามันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดสำหรับคลุกเคล้าเต้าหู้
หม้อดิน (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14 ซม.)
ซอส
นํ้ามันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมญี่ปุ่นหั่นฉียงเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว
1
ต้น
เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่นํ้า
6
ดอก
เห็ดหูหนูขาวแห้งแช่นํ้าหั่นชิ้น
1/3
ถ้วย
เห็ดหูหนูดำสดหั่นชิ้น
1/3
ถ้วย
แปะก๊วย
20
เม็ด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3-4
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
นํ้าสต๊อกผัก
1
ถ้วย
สาหร่ายทะเล
½
ถ้วย
มิริน
½
ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันงา
3-4
หยด
METHOD

1. ห่อเต้าหู้อ่อนด้วยผ้าขาวบาง ทับด้วยของหนักเพื่อไล่นํ้า หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดกว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้ว พักไว้ คลุกเคล้าด้วยแป้งข้าวโพดพอทั่ว ใส่เต้าหู้ลงทอดหรือดาดในกระทะนํ้ามันด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง พักไว้

2. ล้างสาหร่ายในกระชอนตาถี่ให้เศษผงออกหมด นำไปคลุกกับนํ้าตาลทราย ½ ช้อนชา พักไว้

3. ทำซอสโดยใส่นํ้ามันมะกอกลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอร้อนใส่ต้นกระเทียมลงผัด ตามด้วยเห็ดหอม เห็ดหูหนูทั้ง 2 ชนิด และแปะก๊วย ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น นํ้ามันหอย เกลือ และนํ้าสต๊อกผัก เคี่ยวสักครู่ ใส่สาหร่าย และมิริน พอเดือดอีกครั้ง ใส่แป้งมันละลายนํ้าเล็กน้อย เคี่ยวจนสุกใส เหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่นํ้ามันงา ยกลง

4. ใส่เต้าหู้ทอดลงในหม้อดิน ราดซอสให้ทั่ว ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน นานไม่เกิน 10 นาที ยกเสิร์ฟทั้งหม้อร้อนๆ

 

สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS