เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
1,460 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
เต้าหู้ไข่ (หลอดละ 120 กรัม)
2
หลอด
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด
3
กลีบ
หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก
2
ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นชิ้นบางกดรูปตัวอักษร ABC
½
ถ้วย
บรอกโคลีหั่นชิ้นเล็ก
½
ถ้วย
เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก
¼
ถ้วย
น้ำซุปไก่
½
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
½
ช้อนชา
ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 15 กรัม)แกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
4
ตัว
แป้งมันสำหรับเคล้าเต้าหู้
น้ำซุปไก่ (ปริมาณ 3 ถ้วย)
โครงไก่สับชิ้นใหญ่
300
กรัม
น้ำ
6
ถ้วย
METHOD

1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดไฟแรง เพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก จากนั้นตักใส่ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใส ปิดไฟ ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซุปไก่ หากใช้ไม่หมดในครั้งเดียว พักให้เย็น รินใส่บล็อกทำน้ำแข็ง ใส่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงนำมาละลายน้ำแข็งด้วยไฟอ่อนก็ใช้น้ำซุปไก่ได้

2. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนา 1 ซม. กดเป็นรูปต่างๆ แล้วเคล้าแป้งมันพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุกใส ใส่แครอท บรอกโคลี ผัดให้สุก ใส่เห็ดฟางผัดพอสุก เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คนพอทั่ว ใส่ปลาหมึก กุ้ง ผัดสักครู่ ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ใส่เต้าหู้ทอด ผัดเร็วๆพอทั่วปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS