เนื้อปูคลุกอะโวคาโด
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,278 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 5 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
15
กรัม
หอมแดงสับละเอียด
2
หัว
พริกหวานสีแดงปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นลูกเต๋าเล็ก
½
ลูก
ผงกะหรี่คั่ว
ช้อนโต๊ะ
ซอสมายองเนส
½
ถ้วย
วาซาบิสด
1
ช้อนชา
มะเขือเทศเข้มข้น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼
ช้อนชา
อะโวคาโดพันธุ์แฮสส์
1
ผล
เนื้อปูสุก
250
กรัม
ใบผักชีสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ผลอะโวคาโดสำหรับจัดเสิร์ฟ
เลมอน มะเขือเทศ และใบผักชี สำหรับตกแต่ง
ซอสมายองเนส (ปริมาณ 1½ ถ้วย)
ดิจองมัสตาร์ด
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสง
240
มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ทำซอสมายองเนสโดยนำดิจองมัสตาร์ด ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันดี จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันถั่วลิสงลงตีผสม ตีเรื่อยๆจนซอสมีลักษณะข้นเนียน ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงผสมในอ่างซอสมายองเนส ใช้ตะกร้อตีแรงๆให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

2. นำกระทะตั้งบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลายใส่หอมแดงลงผัดจนสุกนิ่ม ตามด้วยพริกหวานสีแดงและผงกะหรี่ลงผัด ผัดต่ออีกสักครู่ให้ได้กลิ่นหอมแล้วตักใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น

3. ในอ่างผสมใบเดิม ใส่ซอสมายองเนส วาซาบิ มะเขือเทศเข้มข้น น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้ออะโวคาโด ใช้ส้อมกดให้เละ คนให้เข้ากันตักใส่อ่างผสมเนื้อปู แล้วใส่ใบผักชีลงเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

4. เมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว ตักเนื้อปูคลุกอะโวคาโดใส่ผลอะโวคาโด ตกแต่งด้วยเลมอน มะเขือเทศ และใบผักชีเสิร์ฟ