เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
Recipe by เชฟน่าน| 28.10.2020
5,622 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูเด็ดประจำบ้านที่ทุกคนต้องติดใจ อย่างเนื้อย่างหอมๆ จิ้มกับแจ่วรสแซ่บ ที่ใช้น้ำมันมะกอกทั้งหมักและย่างเนื้อเลยครับ รับรองว่าสูตรนี้ใครๆ ทำก็อร่อย
INGREDIENTS
เนื้อวัวส่วนสันนอก (ชิ้นละ 250 กรัม)
2
ชิ้น
เกลือสมุทร
3/4
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
3/4
ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
3/4
ช้อนชา
ข้าวคั่ว
1/2
ช้อนชา
รากผักชีป่น
1
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก Bertolli ชนิด Extra Light
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะกอก พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว และต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา แครอท และผักชีฝรั่ง
น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำปลา
7
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก Bertolli ชนิด Extra Light
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น
1
ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
6
หัว
ต้นหอมซอย
1
ต้น
ผักชีฝรั่งซอย
6
ใบ
METHOD

1. หมักเนื้อวัวด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง ข้าวคั่ว และรากผักชีป่นให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน เคล้าด้วยน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ 15 นาที

2. ระหว่างที่รอหมักเนื้อ นำหม้อซอสใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้พอข้นเล็กน้อย เทใส่ในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำมันมะกอก Bertolli ชนิด Extra Light ลงผสม ระหว่างเทใช้ตะกร้อมือตีน้ำมันให้เข้ากันกับซอส ใส่พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงผสม คนให้เข้ากัน

3. นำกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งไฟกลางให้ร้อนจัด นำเนื้อที่หมักไว้ลงย่าง ด้านละ 45 วินาที เมื่อครบเวลา กลับด้านเนื้อแล้วย่างต่ออีก 45 นาทีวินาที ทำอย่างนี้ 2-3 ครั้งจนเนื้อสุกกำลังพอดีตามต้องการ นำเนื้อย่างออกจากกระทะ พักเนื้อ 5 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว