เบอร์เกอร์ไก่ทอด

1,271 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
“เบอร์เกอร์ไก่ทอด” เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกที่เลาะเอากระดูกออกแล้วนำมาหมักกับนม เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า เล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที เพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติขึ้นมา จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดที่มีส่วนผสมของแป้ง เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม ไทม์แห้ง พริกป่นละเอียด และพาสเลย์แห้ง แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ เนื้อไก่ที่ได้ก็จะมีรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกป่น ขนมปัง ที่เลือกใช้เป็น ขนมปังเบอร์เกอร์งา (Sesame bun) เป็นขนมปังเบสิคของเบอร์เกอร์ ส่วน Topping ก็ใส่ผักสลัดอย่างผักคอส หอมแดง พริกเจลาปิโน และ โคลสลอว์ (Coleslaw) ส่วน ซอส ก็เลือกเป็น ซอสสไปซี่มาโย (Spicy Mayo) เป็นการผสมผสมของซอสหลักอย่างมายองเนสและซอสมะเขือเทศ เพิ่มปรุงรสชาติหน่อยให้เกิดความเผ็ด

INGREDIENTS

สะโพกไก่เลาะกระดูก
4
ชิ้น
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
ผงกระเทียม
¼
ช้อนชา
ขนมปังเบอร์เกอร์งา
4
ชิ้น
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่
ผักกาดคอส หอมแขกซอย พริกเจลาปิโนหั่นเส้นสำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งคลุกทอด
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100
กรัม
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
ผงกระเทียม
¼
ช้อนชา
ไทม์แห้ง
¼
ช้อนชา
ผงฟู
½
ช้อนชา
พริกป่นละเอียด
1
ช้อนชา
พาร์สเลย์แห้ง
¼
ช้อนชา
ซอสสไปซี่มาโย (Spicy Mayo)
มายองเนส
¼
ถ้วย
ซอสพริก
1
ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
พริกเคเยน
½
ช้อนชา
ผงกระเทียม
1/8
ช้อนชา
โคสลอว์ (Coleslaw)
กระหล่ำปลีซอย
1
ถ้วย
แครอทซอย
1
ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
½
ถ้วย
ดิจองมัสตาร์ด
1 ½
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
½
ช้อนชา

METHOD

1. ทำโคลสลอว์โดยผสมกระหล่ำปลี แครอท หอมใหญ่ นมสด มายองเนส ดิจองมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ลงในอ่างผสม เคล้าๆให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่ว เก็บใส่กล่อง พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้งาน

2. ทำซอสสไปซี่มาโยโดยผสมมายองเนส ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำเลมอน พริกไทย พริกคาเยน และผงเกลือกระเทียม ลงในชามผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้

3. เตรียมเบอร์เกอร์ไก่โดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หมักเนื้อไก่ในชามผสมกับนม เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม นวดให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของแป้งคลุกทอดโดยผสมแป้งสาลี เกลือ พริกไทย ผงเกลือกระเทียม ไทม์ ผงฟู พริกป่น และพาร์สเลย์ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วออกมา เคล้ากับแป้งที่ผสมไว้ให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้ ระหว่างทอดชิ้นไก่ เตรียมขนมปังเบอร์เกอร์โดยผ่าขนมปังออกเป็นสองส่วน ทาเนยให้ทั่วด้านที่ผ่า นำขนมปังลงย่างในกระทะจนเหลือง (ดูเทคนิคการย่างขนมปังเบอร์เกอร์) พักขึ้นพักไว้บนตะแกรง พอเนื้อไก่สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. ประกอบเบอร์เกอร์โดยทาซอสให้ทั่วขนมปังทั้ง 2 แผ่น วางขนมปังที่เป็นฐานลงบนจานตามด้วยผักกาดคอส โคลสลอว์ พริกเจลาปิโน ไก่ทอด หอมแดง ปิดทับด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

4 รหัสลับทำ ‘เบอร์เกอร์’ กี่ทีก็อร่อย

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS