เปาะเปี๊ยะสดปู

3,254 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เปาะเปี๊ยะสดอาหารกินเล่นที่ใครๆมักสั่งเวลาเข้าร้านอาหารจีน เนื้อแป้งบางไส้ข้างในประกอบไปด้วยไข่เจียว แตงกวา เต้าหู้ กุนเชียง เนื้อปู ม้วนเป็นท่อน ตัดเป็นชิ้นพอคำ ราดด้วยน้ำราดเหนียวข้น รสชาติหวาน เค็ม หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ กินคู่กับต้นหอมเข้ากันได้ดี หรือบ้างที่อาจเสิร์ฟมาพร้อมกับมัสตาร์ด ก็อร่อยไปอีกแบบ

INGREDIENTS

แผ่นเปาะเปี๊ยะ
เต้าหู้พะโล้ ถั่วงอก ไข่เจียวหั่นฝอย กุนเชียงทอดหั่นเส้นยาว
แตงกวาหั่นเส้นยาว และเนื้อปูแกะนึ่ง สำหรับจัดเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นแว่นและต้นหอม สำหรับกินแนม
ซอสมัสตาร์ดสำหรับจัดเสิร์ฟ
เต้าหู้พะโล้
เต้าหู้ขาวแข็ง
1
ก้อน
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
อบเชยหักท่อนขนาด 1 นิ้ว
2
ชิ้น
โป๊ยกั๊ก
1
ดอก
น้ำ
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำราด
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำปรุงเต้าหู้
½
ถ้วย
ผงพะโล้
½
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
¼
ถ้วย
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า
2
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบุบ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวโขลกละเอียด
2
ช้อนชา
น้ำสำหรับละลายแป้งพอประมาณ

METHOD

1. ทำเต้าหู้พะโล้โดยล้างเต้าหู้ให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเต้าหู้เป็นเส้นยาว ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ใส่น้ำและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนซีอิ๊วซึมเข้าเนื้อเต้าหู้และเต้าหู้มีสีน้ำตาล ชิมแล้วเต้าหู้มีรสชาติเค็ม หวาน ปิดไฟ ตักเต้าหู้ขึ้น

2. ทำน้ำราดโดยต้มน้ำกับน้ำปรุงเต้าหู้ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ผงพะโล้ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมันงา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทรายแดง พริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน พอเดือด ละลายแป้งทั้งสามชนิดกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป คนให้ข้นเนียน ใส่งาขาวคั่วและกระเทียมเจียว ปิดไฟ

3. วิธีห่อ วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ 1 แผ่นในจาน วางแตงกวา กุนเชียง ไข่เจียวซอย ถั่วงอก เต้าหู้พะโล้ และเนื้อปู ม้วนเป็นแท่งยาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ

4. จัดใส่จาน ตักน้ำราดราดให้ทั่ว โรยเนื้อปูและพริกชี้ฟ้าเขียว เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและซอสมัสตาร์ด

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS