เปาะเปี๊ยะสดไก่ทอดกะปิ
1,543 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เปาะเปี๊ยะสดที่ไส้ในห่อด้วยไก่ทอดที่ผัดกับกะปิจนหอม นำไปม้วนกับผักสมุนไพรและแตงกวา จิ้มกับน้ำจิ้มรสจัด
INGREDIENTS
แผ่นเมี่ยงญวน
5
แผ่น
กะหล่ำปลีซอย
1
ถ้วย
แครอทขูดเส้น
1
ถ้วย
ไก่ผัดกะปิ
1
ถ้วย
แตงกวาหั่นตามยาวไม่เอาใส้
10
ชิ้น
โหระพาเด็ดใบ
1/2
ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบ
1/4
ถ้วย
ผักไผ่เด็ดใบ
1/4
ถ้วย
น้ำจิ้ม
กระเทียมไทยกลีบใหญ่แกะเปลือก
4
กลีบ
พริกขี้หนูสวน
9
เม็ด
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป
1
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
ไก่ผัดกะปิ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
1
ถ้วย
เนื้ออกไก่หั่นยาว 2 นิ้ว
100
กรัม
น้ำมันพืชสำหรับผัด
1
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นปริมาณเล็กน้อย
METHOD

1.       ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พักไว้

2.       ทำไก่ผัดกะปิโดยตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอสุกกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ ตักขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันสำหรับผัดบนไฟกลางจนร้อน ใส่กะปิลงผัดให้หอม ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำ ผัดยีให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าจนกะปิผัดเคลือบเนื้อไก่ทั่ว

3.       ห่อเปาะเปี๊ยะโดยนำแผ่นเมี่ยงญวนพรมน้ำเล็กน้อย วางบนเขียงหรือจาน วางใบโหระพา ใบสะระแหน่ ผักไผ่ กะหล่ำปลีซอย แครอทขูดเส้น แตงกวา และไก่ผัดกะปิ ม้วนห่อให้แน่น โดยเก็บริมแป้งฝั่งซ้ายและขวา ตัดเป็นคำๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS