เปียกลูกเดือยใบเตยหอมมะพร้าวอ่อน
1,038 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เปียกลูกเดือย ของหวานไทยที่ใช้ลูกเดือยเเทนถั่วเราะแบบปกติ ใส่ความหอมหวานจากใบเตยเเละน้ำตาลกรวด เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น เป็นขนมหวานที่น่าลิ้มลองมากๆ
INGREDIENTS
ลูกเดือยแห้ง
250
กรัม
น้ำ
8
ถ้วย
น้ำใบเตยต้ม
6
ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน
ถ้วย
น้ำตาลกรวด
200
กรัม
เนื้อมะพร้าวน้ำหอมอ่อนขูดเส้น
1
ลูก
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม
3
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
แป้งมัน
1
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
1
ช้อนชา
METHOD

1. ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด จากนั้นแช่ลูกเดือยในอ่างให้น้ำท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นและลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาก้อนถ่านออกและเทน้ำทิ้ง แล้วล้างน้ำจนสะอาด นำลูกเดือยที่แช่ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เติมน้ำระหว่างต้มไปเรื่อยๆ จะช่วยให้ลูกเดือยสุกนุ่มเร็วต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนสุกนุ่มนำไปล้างน้ำเย็น ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่มละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ

3. ต้มน้ำใบเตยกับน้ำมะพร้าวอ่อนในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ลูกเดือยลงต้มจนสุกนุ่ม ใส่น้ำตาลกรวด เนื้อมะพร้าวอ่อนชิมรสพอให้มีรสหวานอ่อนๆ ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

ลูกเดือย กินอร่อย ทรงคุณค่ามหาศาลต่อร่างกาย