เป็ดตุ๋นพะโล้ (หม้อหุงข้าว)
Recipe by เชฟน่าน| 02.01.2020
2,048 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
เป็ดเชอร์รี (1.5 กิโลกรัม)
1
ตัว
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชี
4
ราก
ข่าแก่หั่นแว่นบุบ
4
แว่น
กระเทียมไทยแกะเปลือก
15
กลีบ
อบเชยคั่วหักท่อนขนาด 2 นิ้ว
2
ชิ้น
พริกชวงเจียคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
ลูกกระวานขาวบุบพอแตก
4
เม็ด
โป๊ยกั๊กคั่ว
3
ดอก
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
4
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลมะพร้าว
3/4
ถ้วย
ผักชีเด็ดใบสำหรับตกแต่ง
เบบี้ฮ่องเต้ลวกและน้ำส้มพริกตำสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ หม้อข้าวขนาด 1.8 ลิตร
METHOD

1. ชำแหละเป็ดทั้งตัวออกเป็นส่วนอกเป็ด ปีกบนติดน่อง และน่องติดสะโพก เตรียมไว้

2. เปิดหม้อหุงข้าว ใส่น้ำมันพืช รากผักชี ข่า กระเทียม อบเชย พริกชวงเจียง ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก พริกไทยดำและผงพะโล้ ในหม้อหุงข้าว ผัดพอเข้ากัน ปิดฝา กดปุ่มเมนูเลือกฟังก์ชั่น Stew นาน 50 นาที กดปุ่ม Start

3. เมื่อครบ 3 นาทีแรก เปิดฝา ใส่น้ำและปรุงรสด้วยเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน เหล้าจีน น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝา ตุ๋นต่อจนจนครบเวลา

4. ตักเนื้ออกเป็ดออกมา นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน ตักนํ้าพะโล้ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมเบบี้ฮ่องเต้ลวกและน้ำส้มพริกตำ