เฟรนช์ฟรายส์มะเขือยาว
Recipe by เชฟน่าน| 01.08.2019
3,438 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เฟรนช์ฟรายส์มะเขือยาว” เมนูทอดสไตล์จีน รสเด็ด เพิ่มมูลค่าให้กับมะเขือยาว ผักไทยๆ ที่หลายคนอาจมองข้าม นำมาทำเป็นเฟรนช์ฟรายด์สุดอินเตอร์ กรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้าด้วยซอสเปรี้ยวหวานสูตรเด็ด เปรี้ยวหวานกำลังดี เพราะทำตามไม่ยากก็สามารถฟินได้ที่บ้าน
INGREDIENTS
มะเขือยาว
2
ลูก
แป้งมันสำปะหลัง
1/2
ถ้วย
งาขาวคั่วสำหรับโรย
แครอทซอยเเละผักชีเด็ดใบ สำหรับตกเเต่ง
น้ำเกลือสำหรับเเช่มะเขือยาว
น้ำมันสำหรับทอด
ซอสเปรี้ยวหวาน
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมันละลายน้ำ (แป้งมัน 1 ช้อนชา + น้ำ 1 ช้อนชา)
1
ช้อนชา
METHOD

1. เตรียมมะเขือยาวโดยปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมยาว 3 นิ้ว นำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำสักพัก นำขึ้นซับด้วยกระดาษทิชชูจนแห้ง เตรียมไว้

2. นำมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำแล้วมาเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเกินออก พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่มะเขือยาวลงทอด ใช้ตะหลิวคนตลอด แค่พอแป้งเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เร่งไฟให้แรงขึ้น พอน้ำมันร้อนจัดใส่มะเขือยาวลงทอดซ้ำจนเหลือง กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน