เมลอนปังชาเขียว
751 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 5 ชิ้น LEVEL LEVEL ยาก
เมลอนปังชาเขียว เนื้อแป้งโดจะหวานๆหอมๆนุ่มๆ คุกกี้โด ด้านบนเป็นรสชาเขียวที่ไม่หวานมาก กรุบกรอบ หวานอร่อย
INGREDIENTS
ขนมปัง
น้ำอุ่น
70
กรัม
ยีสต์
3
กรัม
แป้งขนมปัง
80
กรัม
แป้งเค้ก
50
กรัม
หัวนมผง
5
กรัม
น้ำตาลทราย
25
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
10
กรัม
เนยสดชนิดจืด
15
กรัม
คุกกี้ชาเขียว
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
25
กรัม
น้ำตาลทราย
30
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ไข่ไก่
25
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1/2
ช้อนชา
แป้งเค้ก
80
กรัม
ผงฟู
1/4
ช้อนชา
ผงชาเขียว
2
ช้อนชา
น้ำตาลทรายสำหรับคลุกขนมปัง
อุปกรณ์: พลาสติกแร็ป ไม้คลึงแป้ง ที่ตัดแป้ง กระดาษไข หรือแผ่นอบซิลิโคน
METHOD

1. ทำคุกกี้ชาเขียวโดยใส่เนย น้ำตาล และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวนิลา ตีให้เข้ากัน ร่อน แป้งเค้ก ผงฟูและผงชาเขียว ใช้พายยางคนให้เข้ากัน วางคุกกี้โดว์ลงในพลาสติกแร็ป ห่อจนมิดชิด นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 40 นาที

2. ทำขนมปังโดยผสมน้ำอุ่นกับยีสต์เข้าด้วยกัน เตรียมอ่างผสมใบใหญ่อีกใบ ใส่แป้งขนมปัง แป้งเค้ก หัวนมผง น้ำตาลทราย และเกลือ ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ทำให้แป้งเป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำยีสต์และไข่ไก่ตรงกลาง ใช้ส้อมคนจากตรงกลางให้แป้งกับของเหลวรวมกัน ใส่เนยสดชนิดจืดที่ทิ้งไว้ให้นุ่ม แล้วคนส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆ จนคนไม่ไหว เปลี่ยนมาใช้มือนวดแทน นวดจนแป้งไม่ติดมือ อย่างน้อย 8-10 นาที เช็คว่าแป้งว่าได้ที่ โดยวิธีใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งแล้วเนื้อแป้งเด้งคืนกลับ ใช้สองมือคลึงแป้งเป็นก้อนกลมๆ พักแป้งในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง จนก้อนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

3. นำแป้งออกมานวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 45 กรัม จะได้ 5 ก้อน นวดและคลึงให้เป็นก้อนกลม

4. เตรียมคุกกี้ชาเขียวโดยปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลม ก้อนละ 30 กรัม วางบนพลาสติกแร็ป ใช้ไม้คลึงแป้งรีดเป็นแผ่นวงกลม นำแผ่นคุกกี้ชาเขียวมาห่อขนมปัง เก็บมุมให้เรียบร้อย ใช้ที่ตัดแป้งบากแป้งให้เป็นรอยตาราง นำด้านคุกกี้ไปคลุกกับน้ำตาลทรายให้ทั่ว วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคน ทำจนครบ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักแป้ง 1 ชั่วโมง

5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ไฟบนล่าง เตรียมไว้ เมื่อพักแป้งครบเวลา นำขนมปังเข้าอบ 13 นาที นำออกจากเตาอบ นำขนมปังพักไว้บนตะแกรงให้เย็น จัดใส่จาน เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

3 สูตรเจปังยอดฮิตในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่น