เมอแรงก์ซอสวานิลลา
Recipe by เชฟน่าน| 28.09.2020
572 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ยาก
เมอแรงก์เนื้อนุ่มๆ ราดด้วยซอสวานิลลารสชาติละมุนลิ้น กินตัดรสชาติกับผลไม้สดรสเปรี้ยว ราดด้วยน้ำผึ้งหรือซอสคาราเมลเล็กน้อย
INGREDIENTS
ไข่ขาวไข่ไก่
4
ฟอง
แป้งข้าวโพด
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
250
กรัม
น้ำมะนาว
1
ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รีสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำผึ้งสำหรับราด และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น: เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
ซอสวานิลลา
ไข่แดงไข่ไก่
4
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
180
กรัม
นมสด
ถ้วย
METHOD

1. ทำซอสวานิลลาโดยตีไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนมีลักษณะเป็นครีมและส่วนผสมสีอ่อนลง จากนั้นใส่นมลงในอ่างผสมคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ พักซอสให้เย็นสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

2. ทำเมอแรงก์โดยใส่ไข่ขาวและแป้งข้าวโพดลงในอ่างผสม ตีส่วนผสมไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเริ่มเป็นฟองละเอียด ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวฟูและตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำมะนาวลงในอ่างไข่ขาว ตีต่ออีกครั้งจนไข่ขาวมันวาว พักไว้

3. ต้มน้ำในหม้อปากกว้างบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดตักเมอแรงก์ที่ทำไว้ลงต้มในน้ำด้านละ 2 นาที จากนั้นตักขึ้น พักไว้ในจาน

4. วางเมอแรงก์ที่ต้มแล้วลงในจาน ราดด้วยซอสวานิลลารอบๆ เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี ราดด้วยน้ำผึ้ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ