เมี่ยงปลาทู
Recipe by | 12.03.2018
1,444 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6-8 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
ปลาทูสด [ตัวละ 180-200 กรัม]
3
ตัว
พริกขี้หนูสวน
25
เม็ด
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
2 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนชา
ขิงอ่อนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
½
ถ้วย
หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
½
ถ้วย
มะนาวทั้งเปลือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
3
ลูก
พริกขี้หนูหั่น
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว
½
ถ้วย
ใบชะพลู
20
ใบ
ผักกาดหอม
2-3
ต้น
ใบคะน้าอ่อน
10
ใบ
ผัดกาดแก้ว
7
ใบ
METHOD

1. ล้างปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งแล้วนำไปย่าง บนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าด้วยไฟอ่อนจนสุก แกะเอาแต่เนื้อปลา ใส่ถ้วยพักไว้

2. โขลกพริกขี้หนูกับเนื้อปลาย่างจนเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันทั่ว

3. จัดเมี่ยงปลาทูและเครื่องเมี่ยงอย่างละเล็กน้อย ใส่ใบชะพลู หรือผักกาดหอม หรือใบคะน้า หรือผักกาดแก้ว ไว้บนฝ่ามือ ห่อรับประทานเป็นคำๆ

 

 

Tips

  • เมื่ยงปลาทูสูตรนี้ใช้ปลาทูสด เนื้อนุ่มมัน ย่างจนสุกให้หนังปลาเหลืองหอม แกะเนื้อทำเป็นยำรสเข้มข้นทั้งเปรี้ยวทั้ง เค็ม หวานมันเนื้อปลา เเละเผ็ดหอมพริกขี้หนู กินกับผักเเละเครื่องเมี่ยงจะได้รสลงตัวพอดี