เมี่ยงยำเห็ดผักสด
Recipe by | 12.03.2018

1,416 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

เห็ดฟางดอกตูม (ดอกเล็ก)
40
ดอก
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
ตะไคร้ซอย
¼
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบ
½
ถ้วย
ผักสดมี ผักกาดแก้ว ผักกาดคอส
น้ำพริกดำ
พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา
5
เม็ด
หอมแดงเผา
5
หัว
กระเทียมไทยทั้งเปลือกคั่ว
¼
ถ้วย
กะปิเจ
½
ช้อนชา
น้ำเมี่ยงแบบยำ (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
น้ำพริกดำ
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำน้ำพริกดำโดยหักครึ่งพริกแห้งเผา เคาะเอาเม็ดออก แกะเปลือกหอมแดง และกระเทียมใส่ลงในครก ใส่กะปิเจ โขลกให้เข้ากันดี จะได้ปริมาณ 1/3 ถ้วย

2. เฉือนเอาส่วนที่สกปรกของเห็ดฟางออกให้หมด ล้างแล้วเสียบไม้ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนสุก ใส่จาน พักไว้ให้เย็น หั่นครึ่งดอกตามยาว ใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. ทำน้ำเมี่ยงแบบยำโดยผสมน้ำพริกดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และหัวกะทิ เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม

4. ใส่เห็ดฟางย่างลงในอ่างผสม ใส่น้ำเมี่ยงแบบยำ หอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด เคล้าพอทั่ว ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด เวลารับประทานตักเมี่ยงยำเห็ดใส่ใบผัก ใส่ถั่วลิสงคั่ว ห่อรับประทานเป็นคำๆ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS