เส้นราเม็งราดเนื้อผัดบรอกโคลี
Recipe by | 08.03.2018
1,163 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ราเม็งสด (สุก)
500-600
กรัม
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
½
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
น้ำ
½
ถ้วย
เนื้อวัวส่วนใบบัว
300
กรัม
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
บรอกโคลีหั่นชิ้นพอคำลวกสุก
100
กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ต้น
METHOD

1. ลวกเส้นราเม็งในน้ำเดือดจัดนานประมาณ 1 นาที คนให้ทั่ว ตักขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นราเม็งกับน้ำมันงา 1 ช้อนชา ใส่จาน เตรียมไว้

2. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล เหล้าจีน พริกไทยดำป่น และน้ำ เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้

3. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชู่พอหมาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 มม. เคล้าชิ้นเนื้อกับแป้งข้าวโพด เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออก เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อลงผัดให้ขึ้นสีเล็กน้อย (แต่ด้านในยังไม่สุก) ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ เร่งเป็นไฟแรง พอซอสเดือด ใส่เนื้อ บรอกโคลี และต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที จนเนื้อสุกทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดไฟ ตักราดเส้นราเม็ง เสิร์ฟ