เห็ดหอมทรงเครื่องน้ำแดง
557 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูเตรียมพร้อมก่อนเริ่มเข้าเทศกาลกินเจ อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายจากเห็ดหอม เห็ดฟาง และเต้าหู้แข็งที่ถือได้ว่าเป็นโปรตีนสำคัญในช่วงเทศกาลกินเจ นอกจากวัตถุดิบที่เลือกมาปรุงในเมนูจะมีประโยชน์มากมาย เครื่องปรุงหรือซอสปรุงรสที่ช่วยในการชูรสให้เมนูอาหารมีรสชาติแถมได้คุณประโยชน์ต่อร่างการอีกด้วย โดยเลือกใช้ “ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง” มาเป็นส่วนสำคัญในการปรุงรสทั้งในส่วนของเห็ดหอมและส่วนของไส้
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งขนาดกลางเเช่น้ำจนนุ่ม
20
ดอก
ขิงเเก่หั่นแว่น
6
ชิ้น
น้ำ
1
ถ้วย
ซอสเห็ดหอม
½
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
ขิงซอย พริกชี้ฟ้าซอย และก้านขึ้นฉ่ายซอย สำหรับตกแต่ง
ไส้เห็ด
เห็ดฟางสับละเอียด
1
ถ้วย
เต้าหู้แข็งสับละเอียด
½
ถ้วย
โปรตีนบดจากพืช
150
กรัม
แครอทสับละเอียด
½
ถ้วย
เเป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
METHOD

1. ทำไส้เห็ดโดยผสมเห็ดฟาง เต้าหู้อ่อน โปรตีนบดจากพืช แครอท แป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น นำไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 10 – 15 นาที

2. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยตัดโคนเห็ดหอมออก ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใส่เห็ดหอมลงทอดทั้งสองด้านจนเริ่มแห้ง ใส่ขิงลงในกระทะใบเดิม ผัดพอหอมแล้วใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 20 นาที จนเห็ดหอมนุ่มและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อเห็ด พักไว้

3. จากนั้นนำไส้เห็ดที่เตรียมไว้ออกมาปั้นให้เป็นก้อนกลม วางบนเห็ดหอมปรุงรสที่เตรียมไว้ เรียงใส่จานที่จะนำไปนึ่ง ทำจนหมด ตั้งหม้อลังถึงบนไฟกลาง พอเดือดนำเห็ดหอมที่เรียงใส่จานไว้ ไปนึ่งให้สุกประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นเคี่ยวน้ำแดงโดยนำซอสที่เคี่ยวเห็ดหอม มาเคี่ยวต่อในกระทะใบเดิม ให้น้ำงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ

4. จัดเห็ดหอมปรุงรสใส่จานราดด้วยซอสน้ำแดง ตกแต่งด้วยขิงซอย พริกชี้ฟ้าซอย และก้านขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS