แกงกะหรี่ฟักทองกับชิกพี

2,515 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
แกงกะหรี่ฟักทองแบบ vegan คือไม่ใช้ครีมหรือนมสด ใช้รสชาติหวานจากเนื้อฟักทอง หอมใหญ่ และกะทิ ใครเป็นสายมังสะแบบไม่ซีเรียสอาจใส่เนยกับครีมหรือโยเกิร์ตได้ก็อร่อยไปอีกแบบ เพิ่มเนื้อสัมผัสแกงด้วย dumpling ที่ทำจากถั่วชิกพีต้ม (ถ้าหาได้ให้ลองใช้แป้งถั่วชิกพีดูจะอร่อยขึ้น)

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
2
ถ้วย
ผงขมิ้น
1/2
ช้อนชา
การัมมาซาลา
1
ช้อนชา
ยี่หร่าป่น
1/4
ช้อนชา
เนื้อมะเขือเทศสับ
1/2
ถ้วย
ฟักทองหั่นเต๋าเล็ก
2
ถ้วย
น้ำ
1 1/4
ถ้วย
ชิกพีต้มสุก
1/2
ถ้วย
ลูกเกดเหลือง
2
ช้อนโตีะ
กะทิ
1 1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ข้าวสวยข้าวกล้องสำหรับจัดเสิร์ฟ
ชิกพีดั๊มปลิง (จำนวน 10 ลูก)
ถั่วชิกพีต้มสุก
1
ถ้วย
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1/2
ฟอง
พาร์สเลย์สับละเอียด
2
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

METHOD

1. ทำชิกพีดั๊มปลิงโดยใส่ถั่วชิกพีต้มลงในโถปั่นของแห้ง ปั่นจนถั่วมีลักษณะละเอียดเหมือนแป้ง ใส่แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ พาร์สเลย์ และเกลือ ปั่นให้เข้ากัน ปิดเครื่อง นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว ได้จำนวน 10 ก้อน นำไปทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเหลืองกรอบ

2. ทำซุปโดยตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วยลงผัดจนหอม ตามด้วยผงขมิ้น การัมมาซาลา และยี่หร่าป่น ผัดจนหอม ใส่เนื้อมะเขือเทศสับ ฟักทอง และน้ำ เคี่ยวจนฟักทองสุก ปั่นให้ละเอียด ใส่กลับลงหม้อเดิม ใส่หอมใหญ่ที่เหลือ ลูกเกดเหลือง ชิกพีต้มสุก และกะทิ เคี่ยวต่อพอหอมใหญ่และลูกเกดสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ชิกพีดั๊มปลิงที่ทอดแล้ว เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปิดไฟ

3. จัดเสิร์ฟแกงกะหรี่ฟักทองใส่ถ้วย โรยด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟกับข้าวสวยข้าวกล้อง

หมายเหตุ

• ทำถั่วชิกพีต้มโดยล้างถั่วชิกพีให้สะอาด นำไปแช่น้ำนาน 30 นาที แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 1 ชั่วโมงจนถั่วสุกนุ่ม (ขึ้นอยู่กับขนาดถั่วชิกพี) ตักขึ้นพักให้เย็นสนิทก่อนนำไปทำสลัด ถ้าอยากให้ถั่วมีรสชาติสามารถต้มใส่เกลือเล็กน้อย หรือใช้น้ำสต๊อกในการต้มถั่วก็ได้

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS