เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงขี้เหล็กขาเห็ดย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8 คน

Level

2

ส่วนมากเรามักจะกินแกงขี้เหล็กไม่ปลาย่างก็หมูย่าง แต่ในสูตรนี้เอาใจสายรักสุขภาพและสายมังสวิรัติด้วยการนำเอา "ขาเห็ด" ทำแทนเนื้อสัตว์อย่างอื่น ซึ่งตัวขาเห็ดเองที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์จึงทำให้เมื่อแกงออกมาแล้วได้รสชาติอร่อยเหมือนใส่เนื้อสัตว์เลย

INGREDIENTS

หัวกะทิ

1½ ถ้วย

น้ำพริกแกงคั่วที่โขลก

½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ

8 ถ้วย

ใบขี้เหล็กอ่อนต้มบีบน้ำออก

200 กรัม

ขาเห็ดหอมปรุงรสย่าง

1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1½ ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ

2 ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้และผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน จึงใส่หอมแดง และกะปิเจหรือเต้าเจี้ยวดำ โขลกต่ออีกครั้งจนละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ทำขาเห็ดหอมปรุงรสย่างโดยใส่ขาเห็ดหอมลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 15 นาทีขึ้นไป แล้วนำไปย่างในกระทะก้นตื้นด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ทำจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วที่โขลกผัดจนมีกลิ่นหอมและมีมันสีแดงลอยหน้าใส่กะทิ 2 ถ้วย และใบขี้เหล็กอ่อนต้ม คนพอทั่วใส่กะทิ 2 ถ้วย และขาเห็ดหอมปรุงรสย่างผัดพอทั่ว ใส่กะทิ 2 ถ้วย ผัดจนทั่ว ใส่กะทิที่เหลือปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล ผัดจนทั่วและเดือด ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ใส่หัวกะทิที่เหลือ ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ขี้เหล็ก พืชสมุนไพรรสขมมากสรรพคุณ

Share this content

Tags:

ขี้เหล็ก, คอลัมน์ต้านโรค, ต้านโรค, สูตรอาหารมังสวิรัติ, อาหารต้านโรค, อาหารสุขภาพ, เมนูต้านโรค

Recommended Articles

Recipeผัดผักรวมมิตร
ผัดผักรวมมิตร

กับข้าวบ้านไหนเป็นต้องมีเมนูผัดผักอยู่ในนั้น ใครจะใส่ผักอะไรก็ตามแต่ชอบ เเต่เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้ผัดผักอร่อยคือนำผักไปลวกให้สุกกึ่งหนึ่งก่อน เวลาผัดผักจะสุกเสมอกัน ที่สำคัญไฟต้องแรง ไม่อย่างนั้นผัดผักจะเเฉะไม่อร่อย

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022