แกงจืดดอกไม้จีน
36 VIEWS
PIN

SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ดอกไม้จีน หรือที่คนจีนเรียกอีกชื่อว่า จำฉ่าย เป็นที่นิยมกันมากในช่วงของเทศกาลกินเจที่มักจะมีเมนูที่มีส่วนประกอบของดอกไม้จีนอยู่แทบจะทุกเมนู เนื่องจากว่าดอกไม้จีน มีสรรพคุณทางยาและถือเป็นสมุนไพรจีนที่สามารถนำไปปรุงเมนูอาหารต่างๆได้
INGREDIENTS
ดอกไม้จีนแห้ง
50
กรัม
เห็ดหูหนูดำแห้ง
30
กรัม
วุ้นเส้นแห้ง
50
กรัม
ซี่โครงหมูอ่อนสับท่อนขนาด 1.5 นิ้ว
500
กรัม
น้ำ
10
ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบ
5
กลีบ
รากผักชีทุบ
3
ราก
กุ้งแห้งชนิดเนื้อ
25
กรัม
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวสูตร 1
3-4
ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้ใส่แกงจืด
50
กรัม
ฟองเต้าหู้ทอดกรอบสำหรับตกแต่ง
METHOD

1. ล้างดอกไม้จีนแล้วนำไปแช่น้ำให้นุ่ม จึงนำดอกไม้จีนแต่ละดอกมามัดเป็นปม โดยเอาสองปลายของดอกไม้จีนสอดเข้าหากัน ดึงรัดเป็นเงื่อนตาย ทำจนหมด ใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. ล้างเห็ดหูหนูดำเเล้วแช่ลงในน้ำจนพองนุ่ม แล้วล้างอีกครั้ง ตัดโคนแข็งออกแล้วฉีกเห็ดเป็นชิ้นพอคำ ใส่ถ้วยไว้

3. แช่วุ้นเส้นในอ่างน้ำจนนุ่ม นำขึ้นแล้วตัดให้สั้นลง ใส่ถ้วย เตรียมไว้

4. ล้างซี่โครงหมูอ่อนแล้วนำไปลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ตักขึ้นล้างน้ำอีกครั้ง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

5. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมูอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส เคี่ยวนาน 30 นาที จึงใส่กระเทียม รากผักชี เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที จึงใส่กุ้งแห้งลงต้มสักครู่ให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดหูหนูดำ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม เปิดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนถึงเวลาจัดเสิร์ฟ จึงใส่ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ ต้มพอสุกนุ่ม จึงใส่วุ้นเส้นปริมาณต่อชาม ต้มสักครู่

6. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยฟองเต้าหู้ทอดกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ