แกงป่าเห็ด

3,022 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ง่าย
แกงป่ารสเผ็ดร้อน เมนูกับข้าวที่ทุกบ้านต้องทำกิน สูตรนี้ใส่เห็ดสามอย่างทั้ง เห็ดหูหนูดำ เห็ดชิเมจิเเละเห็ดนางฟ้าภูฏาน เพิ่มผักพื้นบ้านอย่างหัวปลีเเละมะเขือพวง เป็นเมนูที่น่ากินมากๆ

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก
2
ช้อนชา
น้ำพริกแกงป่าที่โขลก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ถ้วย
หัวปลีหั่นชิ้น
¼
หัว
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดนางฟ้าภูฏานฉีกชิ้น
50
กรัม
เห็ดชิเมจิ
50
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง
½
ถ้วย
กระชายซอย
¼
ถ้วย
พริกไทยอ่อนเด็ดช่อสั้น
2
ช่อ
กะเพราเด็ดใบ
½
ถ้วย
ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียงสำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง (ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
พริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่เอาเมล็ดออก
15
เม็ด
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
½
ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย
2
ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
25
กลีบ
เต้าหู้ยี้อย่างดี
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย และกระเทียม โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน ใส่เต้าหู้ยี้ โขลกจนเข้ากันดีตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อนพอร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าที่โขลก ผัดคั่วจนมีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่น้ำจนหมด เร่งเป็นไฟกลางจนน้ำแกงเดือดจัด ใส่หัวปลี ต้มจนสุก ใส่เห็ดหูหนูดำ เห็ดนางฟ้าภูฏาน และเห็ดชิเมจิ พอเห็ดสุก ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือพวง และกระชาย พอมะเขือสุก ใส่พริกไทยอ่อน และใบกะเพรา คนพอทั่ว ปิดไฟ

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง เสิร์ฟร้อนๆ

อ่านบทความเพิ่มเติม

มะเขือพวง อาหารและยาของคนยาก

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS